KALDT RØYKING

Å bruke en Smokai Smoke Generator er den mest effektive og effektive måten å kaldrøyk mat på.

Kaldrøyking utføres vanligvis i temperaturer under 30 grader C. over disse proteinene i maten begynner å denaturere, spesielt fisk som vil begynne å koke rundt 30 grader C. Røkt laks, ørret, bacon og salami er bare noen av matvarene som etter vår mening som blir bedre produkter fra å bli kaldrøkt. Når du har smakt din egen kaldrøkt laks trenger ikke fordelene ved denne måten å røyke på.

Varighet og tresort er et spørsmål om personlig preferanse. Smaken av å røyke trevirke, sammen med hvor lang tid du røyker maten din for, jo sterkere er røykfylt smak.

Kaldrøykingstidene varierer enormt fra så lite som 2 timer mer enn 72 timer.

Når du har røkt maten i ønsket tid og ikke har tenkt å spise den med en gang, er det lurt å hvile den for å la røykforbindelsene gjennomsyre kjøttet og balansere smaken. 24 timer i kjøleskapet skal være tilstrekkelig avhengig av tykkelsen på kjøttetat.Med kaldrøktede produkter kan dette også gjøre at herdeprosessetiden fortsetter.