Kombiner alle de våte herdingingrediensene i en gryte og varm til saltet og sukkeret er helt oppløst.
Oppvarming er nødvendig fordi vannet vil være nært mettet og det vil ta evig tid å oppløses ved romtemperatur.
La avkjøle seg helt.
Butterfly din multe og legg helt nedsenket i en ikke-reaktiv beholder i ikke lenger enn 1 time.
Fjern fra saltlaken og la det trekke i friskt kaldt vann i 20 - 30 minutter for å fjerne litt av saltigheten og søte dem litt.
Klapp tørr og legg dem med huden side ned på stativer eller heng dem fra dybler i røyken din.
Hvis du ikke har tenkt å røyke dem med en gang, plasser dem på stativer som er avdekket hud med siden ned i kjøleskapet.
Dette har den ekstra fordelen ved å la saltet trenge ytterligere inn i kjøttet og tørke overflaten til fisken for å danne en pellikkel for at røyken kan feste seg til.
KOK SOM FØLGER
50 grader C i 1 time ingen røyk
60 grader C i 1 times lett røyk
70 grader C i 2 timer kraftig røyk.
Du kan spise det rett, men vil ha fordel i en aldringsperiode på 24 timer i kjøleskapet for å la røykforbindelsene gjennomsyre kjøttet og balansere smaken.
$149.00 NZD 
$169.00 NZD 
$279.00 NZD 
$379.00 NZD 
