Søk

KONTROLL-DIN-RØYK ™

Alle våre røykgeneratorer har Smokai-Modular-System ™, som har et innebygd feste som gjør det enkelt å feste røykgeneratoren til oppsettet ditt.

Du kan også bruke en av våre Quick-Mount ™ -adaptere hvis du monterer på grillen.

KONTROLL-DIN-RØYK ™

Det er hva vi gjør med det fineste røykevedet. For det er en velprøvd oppskrift for å skape kvalitetsrøyk og legendarisk smak.

Smokai Wood Products er kun tilgjengelig for frakt i New Zealand

Denne delen inneholder foreløpig ikke noe innhold. Legg til innhold i denne delen ved hjelp av sidefeltet.

Bildetekst vises her

Legg til avtale, informasjon eller kampanjetekst

RØYKT KAHAWAI ELLER MACKEREL

Oppskrift av Smokai


INGREDIENTER

  • 2 x Kahawai ELLER 6 x Makrell

BRINE

Våtkur 80 prosent saltlake

  • 1 liter vann
  • 200g Ikke-jodet havsalt
  • 100g Mykt brunt sukker

Valgfrie ingredienser til fiske saltlake

  • laurbærblad
  • Finley hakket løk
  • Dill frisk og tørket
  • Knuste svartpepperkorn
  • Knust hvitløk
  • Ferske eller tørkede chili
  • Knuste fennikelfrø
  • Stjerneanis
  • Sitronsaft
  • Fersk ingefær

VEILEDNING

  • Kombiner alle de våte herdingingrediensene i en gryte og varm til saltet og sukkeret er helt oppløst.
  • Oppvarming er nødvendig fordi vannet vil være nært mettet og det vil ta evig tid å oppløses ved romtemperatur.
  • La avkjøle seg helt.
  • Butterfly fisken din og plasser den nedsenket i en ikke-reaktiv beholder i 40 minutter for makrell og opptil 1 time for Kahawai.
  • Fjern fra saltlaken og la det trekke i friskt kaldt vann 15 minutter for makrell og 20 minutter for Kahawai for å fjerne noe av saltigheten og søte dem litt.
  • Klapp tørr og legg dem med huden side ned på stativer eller heng dem fra dybler i røyken din.
  • Hvis du ikke har tenkt å røyke dem med en gang, plasser dem på stativer som er avdekket hud med siden ned i kjøleskapet.
  • Dette har den ekstra fordelen ved å la saltet trenge ytterligere inn i kjøttet og tørke overflaten til fisken for å danne en pellikkel for at røyken holder seg til. & Nbsp;

    KOK SOM FØLGER

    50 grader C i 1 time ingen røyk & nbsp;
    60 grader C i 1 times lett røyk & nbsp;
    70 grader C i 2 timer kraftig røyk.

    Du kan spise det rett, men vil ha fordel i en aldringsperiode på 24 timer i kjøleskapet for å la røykforbindelsene gjennomsyre kjøttet og balansere smaken.

    TRE FORSLAG

    Søk i butikken vår