MOROCCAN SAUSAGE VARMT ELLER KALDT RØYKT

1/2 LITERBULLET

$149.00 NZD

Monter til:små oppsett
Røykingstid:opptil 4 timer
Bruk:Woodchip

The original 1 Litre Classic Smoke Generator from Smokai is legendary. Turn your BBQ or Grill into a serious hot smoker. Fired up, this cold smoke generator supplies a consistent, controllable volume of quality, cool, natural wood fired smoke to your smoker resulting in legendary flavour every time. Perfect for cold smoking or applying a quality smoke when hot smoking.

1 LITRE KLASSISK

$169.00 NZD

Monteres til:små til mellomstore oppsett
Røykingstid:opptil 12 timer
Bruk:Woodchip eller BBQ Pellets

3 LITRE MAGNUM

$279.00 NZD

Monter til:mellomstore til store oppsett
Røykingstid:opptil 24 timer
Bruk:Woodchip eller BBQ Pellets

4 LITER MONSTER

$379.00 NZD

Monter til:mellomstore til store oppsett
Røykingstid:opptil 32 timer
Bruk:Woodchip eller BBQ Pellets

Alle våre røykgeneratorer har Smokai-Modular-System ™, som har et innebygd feste som gjør det enkelt å feste røykgeneratoren til oppsettet ditt.

Du kan også bruke en av våre Quick-Mount ™ -adaptere hvis du monterer på grillen.

SMALL CONVERSIONS

METAL SMOKER

SMOKEHOUSES

Tre røykhus

LARGE CONVERSIONS

Det er hva vi gjør med det fineste røykevedet. For det er en velprøvd oppskrift for å skape kvalitetsrøyk og legendarisk smak.

Oppskrift av Smokai

& nbsp;

INGREDIENTER

1 kg magert fårrekjøtt, lam eller geit med sennene fjernet
250 g malt eller finhakket svinekjøttfett
20g havsalt
6 fedd hvitløk, knust
4 ss hakket fersk koriander
5 ss krydderblanding
Skall av 1 sitron finrevet
2 Middels varme røde chili finhakket valgfrittl)
½ ts Rosa salt valgfritt men lese delen om botemidler)

Krydderblanding

1/2 kopp søt paprika Må være av god kvalitet, det er verdt å jakte rundtd)
2 ss malt fennikelfrø
2 ss malt spisskummen
1 ss malt korianderfrø
1 ts malt kanel
1 ts cayennepepper valgfrittl)
3/4 ts svart pepper
4 ts mykt brunt sukker

& nbsp;

VEILEDNING

Slapp kjøttet grundig ned og skjær dem i 25 mm terninger. Bland alle de tørre ingrediensene sammen, inkludert hvitløk.

Dryss over kjøtt og bland grundig så alle de tørre ingrediensene har belagt seg og festet seg til kjøttet. Avkjøl grundig igjen i to timer.

Slip kjøtt to ganger gjennom den fine tallerkenen i minken og tilsett fettet gradvis mens du går for å sikre jevn innarbeidelse. Bland godt til det blir klebrig. Stikk i tynne saue-pølseskinn / foringsrør og sett i 150 mm lengder.

& nbsp;Heng i røykhuset ditt og følg røykeanvisningene nedenfor.

& nbsp;

KOK SOM FØLGER

Varmrøkt

50 grader C i 1 time ingen røyk
60 grader C i 1 times kraftig røyk.
75 grader C inntil en intern temp på 67 grader C er oppnådd, vanligvis ca 1 time.

Spis med en gang fra stupet i islagt vann for å stoppe matlagingen og forhindre krymping, la det tørke og utvikle farge før du kjøler ned. Spis innen 3 4 dager..

& nbsp;Kaldrøkt

La overflatetørke i to timer med alle røykhusåpninger åpne.

Temperaturen skal ikke overstige 30 ° C under hele prosessen.