Søk

KONTROLL-DIN-RØYK ™

Alle våre røykgeneratorer har Smokai-Modular-System ™, som har et innebygd feste som gjør det enkelt å feste røykgeneratoren til oppsettet ditt.

Du kan også bruke en av våre Quick-Mount ™ -adaptere hvis du monterer på grillen.

KONTROLL-DIN-RØYK ™

Det er hva vi gjør med det fineste røykevedet. For det er en velprøvd oppskrift for å skape kvalitetsrøyk og legendarisk smak.

Smokai Wood Products er kun tilgjengelig for frakt i New Zealand

Denne delen inneholder foreløpig ikke noe innhold. Legg til innhold i denne delen ved hjelp av sidefeltet.

Bildetekst vises her

Legg til avtale, informasjon eller kampanjetekst

MOROCCAN SAUSAGE VARMT ELLER KALDT RØYKT

Oppskrift av Smokai

& nbsp;

INGREDIENTER

  • 1 kg magert fårrekjøtt, lam eller geit med sennene fjernet
  • 250 g malt eller finhakket svinekjøttfett
  • 20g havsalt
  • 6 fedd hvitløk, knust
  • 4 ss hakket fersk koriander
  • 5 ss krydderblanding
  • Skall av 1 sitron finrevet
  • 2 Middels varme røde chili finhakket valgfrittl)
  • ½ ts Rosa salt valgfritt men lese delen om botemidler)

Krydderblanding

  • 1/2 kopp søt paprika Må være av god kvalitet, det er verdt å jakte rundtd)
  • 2 ss malt fennikelfrø
  • 2 ss malt spisskummen
  • 1 ss malt korianderfrø
  • 1 ts malt kanel
  • 1 ts cayennepepper valgfrittl)
  • 3/4 ts svart pepper
  • 4 ts mykt brunt sukker

& nbsp;

VEILEDNING

Slapp kjøttet grundig ned og skjær dem i 25 mm terninger. Bland alle de tørre ingrediensene sammen, inkludert hvitløk.

Dryss over kjøtt og bland grundig så alle de tørre ingrediensene har belagt seg og festet seg til kjøttet. Avkjøl grundig igjen i to timer.

Slip kjøtt to ganger gjennom den fine tallerkenen i minken og tilsett fettet gradvis mens du går for å sikre jevn innarbeidelse. Bland godt til det blir klebrig. Stikk i tynne saue-pølseskinn / foringsrør og sett i 150 mm lengder.

& nbsp;Heng i røykhuset ditt og følg røykeanvisningene nedenfor.

& nbsp;

KOK SOM FØLGER

Varmrøkt

  • 50 grader C i 1 time ingen røyk
  • 60 grader C i 1 times kraftig røyk.
  • 75 grader C inntil en intern temp på 67 grader C er oppnådd, vanligvis ca 1 time.

Spis med en gang fra stupet i islagt vann for å stoppe matlagingen og forhindre krymping, la det tørke og utvikle farge før du kjøler ned. Spis innen 3 4 dager..

& nbsp;Kaldrøkt

La overflatetørke i to timer med alle røykhusåpninger åpne.

Temperaturen skal ikke overstige 30 ° C under hele prosessen.

  • Mindre enn 30 grader C i to timers tørketid for å lage en god pellikkel.
  • Mindre enn 30 grader C i 3 timer lett røyk
  • Mindre enn 30 grader C i 3 timer tung røyk.

& nbsp;Kjøles umiddelbart og spis innen 1 uke.

TRE FORSLAG

Søk i butikken vår