Søk

CONTROL-YOUR-SMOKE™

All of our Smoke Generators feature the Smokai-Modular-System™, which incorporates a built in mount that makes it easy to attach the Smoke Generator to your setup.

You can also use one of our Quick-Mount™ adaptors if you're mounting to your grill.

CONTROL-YOUR-SMOKE™

Sourcing only the finest smoking wood is what we do. Because that’s a proven recipe for creating quality smoke and legendary flavour.

•          Premium, 100% all-natural hardwood

•          Sourced from renewable sources

•          Cut from fresh, de-barked logs

•          Kiln dried to a super low moisture content

•          Resealable bag to retain quality

Smokai Wood Products are only available for shipping in New Zealand

Denne delen inneholder foreløpig ikke noe innhold. Legg til innhold i denne delen ved hjelp av sidefeltet.

Image caption appears here

Add your deal, information or promotional text

VARMRØKT SILLING/PILKARDER/SARDINER/GUL ØYET MULLET

Oppskrift av Smokai


INGREDIENTER

  • Sild / Pilchards / Sardines / Guløyet multe

BRINING

Våtkur 80 prosent saltlake

  • 1 liter vann
  • 200g Ikke-jodet havsalt
  • 100g Mykt brunt sukker

Valgfrie ingredienser til fiske saltlake

  • laurbærblad
  • Finley hakket løk
  • Dill frisk og tørket
  • Knuste svartpepperkorn
  • Knust hvitløk
  • Ferske eller tørkede chili
  • Knuste fennikelfrø
  • Stjerneanis
  • Sitronsaft
  • Fersk ingefær

VEILEDNING

  • Kombiner alle de våte herdingingrediensene i en gryte og varm til saltet og sukkeret er helt oppløst.
  • Oppvarming er nødvendig fordi vannet vil være nært mettet og det vil ta evig tid å oppløses ved romtemperatur.
  • La avkjøle seg helt.
  • Butterfly fisken din og plasser den nedsenket i en ikke-reaktiv beholder i ikke mer enn en time.
  • Hvis du vil at fisken skal ha hele tarmen, og ta ut saltlaken i kvernvev 4 til 5 timer, avhengig av fiskens størrelse.
  • Fjern fra saltlaken og la det trekke i friskt kaldt vann i 15 minutter for å fjerne noe av saltigheten og søt dem litt.
  • Klapp tørr og heng dem fra dyler i røyken din, hvis de er hele eller legg huden side ned på stativer hvis de er splittet eller filetert.
  • Hvis du ikke har tenkt å røyke dem med en gang, plasser dem på stativer som er avdekket i kjøleskapet.
  • Dette har den ekstra fordelen ved å la saltet trenge ytterligere inn i kjøttet og tørke overflaten til fisken for å danne en pellikkel for at røyken kan feste seg til.


KOK SOM FØLGER

50 grader C i 1 time ingen røyk & nbsp;

60 grader C i 1 times lett røyk & nbsp;

70 grader C i 2 timer kraftig røyk.


Du kan spise det rett, men vil ha fordel i en aldringsperiode på 24 timer i kjøleskapet for å la røykforbindelsene gjennomsyre kjøttet og balansere smaken.


TRE FORSLAG



Search our shop