KALDT RØYKT LAKSM

The Smokai 1/2 Litre Bullet is our smallest Smoke Generator. Fired up, this cold smoke generator produces a controllable, consistent volume of natural wood fired cold smoke, delivering an amazing flavour every time. For cold smoking or to apply a quality smoke when hot smoking. Turn your BBQ or Grill into a serious smoker.

1/2 LITERBULLET

$149.00 NZD

Monter til:små oppsett
Røykingstid:opptil 4 timer
Bruk:Woodchip

1 LITRE KLASSISK

$169.00 NZD

Monteres til:små til mellomstore oppsett
Røykingstid:opptil 12 timer
Bruk:Woodchip eller BBQ Pellets

3 LITRE MAGNUM

$279.00 NZD

Monter til:mellomstore til store oppsett
Røykingstid:opptil 24 timer
Bruk:Woodchip eller BBQ Pellets

The Original 4 Litre Monster Smoke Generator from Smokai is a BEAST. Fired up, this cold smoke generator supplies a consistent, controllable volume of quality, cool, natural wood fired smoke to your smoker resulting in legendary flavour every time.

4 LITER MONSTER

$379.00 NZD

Monter til:mellomstore til store oppsett
Røykingstid:opptil 32 timer
Bruk:Woodchip eller BBQ Pellets

Alle våre røykgeneratorer har Smokai-Modular-System ™, som har et innebygd feste som gjør det enkelt å feste røykgeneratoren til oppsettet ditt.

Du kan også bruke en av våre Quick-Mount ™ -adaptere hvis du monterer på grillen.

SMALL CONVERSIONS

METAL SMOKER

SMOKEHOUSES

Tre røykhus

LARGE CONVERSIONS

Det er hva vi gjør med det fineste røykevedet. For det er en velprøvd oppskrift for å skape kvalitetsrøyk og legendarisk smak.

Hvis du liker å røyke mat, er det fantastisk å røyke din egen laks. & nbsp; Hvis du er ferdig, får du kameratene dine til å snakke. & nbsp;

Oppskrift av Smokai

& nbsp;

INGREDIENTER

1 x 3-5 kg laks

BRINING

Våtkur 80 prosent saltlake

1 liter vann
200g Ikke-jodet havsalt
100g Mykt brunt sukker

Valgfrie ingredienser for laks saltlaker& nbsp;

Dill frisk og tørket
Knuste svartpepperkorn
Fersk fennikel.
Finley hakket løk
laurbærblad
Knust hvitløk

VEILEDNING

Kombiner alle de våte herdingingrediensene i en gryte og varm til saltet og sukkeret er helt oppløst.Oppvarming er nødvendig fordi vannet vil være nært mettet og det vil ta evig tid å oppløses ved romtemperatur.
La avkjøle helt og avkjøl i kjøleskapet i 4 timer.
Skala og fjern filetene fra deg laks, men la huden være på. Plasser laksesidene i kjøleskapet helt nedsenket i en ikke-reaktiv beholder i opptil 1 time per cm tykkelse av filetene.
Fjern fra saltlaken og la det trekke i friskt kaldt vann & nbsp; 30 til & nbsp; 40 minutter for å fjerne noe av saltigheten og søte dem litt.Klapp tørr og legg dem på stativer som er avdekket med siden ned i kjøleskapet i 24 timer.Dette har den ekstra fordelen ved å la saltet trenge ytterligere inn i kjøttet og tørke overflaten til fisken for å danne en pellikkel for at røyken kan feste seg til.
Ta ut av kjøleskapet & legg & lbsp; Lakseskinn side ned på stativer eller heng dem fra dybler i røyken din.
La temperaturen på & nbsp; fisken utjevnes med den omgivende temperaturen til røykeren din i en time eller to & nbsp; før du røyker.Dette er viktig, da det vil utvikle seg kondens på fisken din, noe som resulterer i et underordnet produkt hvis fisken er kjøligere enn røykeren!
Røyk laksen din med Smokai på lav innstilling i 8 til & nbsp; 12 timer, avhengig av hvor smokey du liker maten din.Fisken vil feste seg under røykeprosessen som et resultat av vanntap som kondenserer smaken og gjør det lettere å skjære.
Pinnebeinene fine bein som renner nedover sentrum & nbsp; skal nå stikke ut fra kjøttet og lett fjernes med en pinsett eller lang nese tang..
Du kan spise det rett, men vil definitivt ha fordel i en aldringsperiode på 24 til 48 timer i kjøleskapet, pakket godt inn i Glad Wrap med en brødplate og vekt på toppen for å la røykforbindelsene gjennomsyre kjøttet og balansere smaken.