CONTROL-YOUR-SMOKE™

All of our Smoke Generators feature the Smokai-Modular-System™, which incorporates a built in mount that makes it easy to attach the Smoke Generator to your setup.

You can also use one of our Quick-Mount™ adaptors if you're mounting to your grill.

CONTROL-YOUR-SMOKE™

Sourcing only the finest smoking wood is what we do. Because that’s a proven recipe for creating quality smoke and legendary flavour.

•          Premium, 100% all-natural hardwood

•          Sourced from renewable sources

•          Cut from fresh, de-barked logs

•          Kiln dried to a super low moisture content

•          Resealable bag to retain quality

Smokai Wood Products are only available for shipping in New Zealand

KALDT RØYKT LAKSM

Hvis du liker å røyke mat, er det fantastisk å røyke din egen laks. & nbsp; Hvis du er ferdig, får du kameratene dine til å snakke. & nbsp;

Oppskrift av Smokai


& nbsp;

INGREDIENTER

  • 1 x 3-5 kg laks

BRINING

Våtkur 80 prosent saltlake

  • 1 liter vann
  • 200g Ikke-jodet havsalt
  • 100g Mykt brunt sukker

Valgfrie ingredienser for laks saltlaker& nbsp;

  • Dill frisk og tørket
  • Knuste svartpepperkorn
  • Fersk fennikel.
  • Finley hakket løk
  • laurbærblad
  • Knust hvitløk

VEILEDNING

  • Kombiner alle de våte herdingingrediensene i en gryte og varm til saltet og sukkeret er helt oppløst.Oppvarming er nødvendig fordi vannet vil være nært mettet og det vil ta evig tid å oppløses ved romtemperatur.
  • La avkjøle helt og avkjøl i kjøleskapet i 4 timer.
  • Skala og fjern filetene fra deg laks, men la huden være på. Plasser laksesidene i kjøleskapet helt nedsenket i en ikke-reaktiv beholder i opptil 1 time per cm tykkelse av filetene.
  • Fjern fra saltlaken og la det trekke i friskt kaldt vann & nbsp; 30 til & nbsp; 40 minutter for å fjerne noe av saltigheten og søte dem litt.Klapp tørr og legg dem på stativer som er avdekket med siden ned i kjøleskapet i 24 timer.Dette har den ekstra fordelen ved å la saltet trenge ytterligere inn i kjøttet og tørke overflaten til fisken for å danne en pellikkel for at røyken kan feste seg til.
  • Ta ut av kjøleskapet & legg & lbsp; Lakseskinn side ned på stativer eller heng dem fra dybler i røyken din.
  • La temperaturen på & nbsp; fisken utjevnes med den omgivende temperaturen til røykeren din i en time eller to & nbsp; før du røyker.Dette er viktig, da det vil utvikle seg kondens på fisken din, noe som resulterer i et underordnet produkt hvis fisken er kjøligere enn røykeren!
  • Røyk laksen din med Smokai på lav innstilling i 8 til & nbsp; 12 timer, avhengig av hvor smokey du liker maten din.Fisken vil feste seg under røykeprosessen som et resultat av vanntap som kondenserer smaken og gjør det lettere å skjære.
  • Pinnebeinene fine bein som renner nedover sentrum & nbsp; skal nå stikke ut fra kjøttet og lett fjernes med en pinsett eller lang nese tang..
  • Du kan spise det rett, men vil definitivt ha fordel i en aldringsperiode på 24 til 48 timer i kjøleskapet, pakket godt inn i Glad Wrap med en brødplate og vekt på toppen for å la røykforbindelsene gjennomsyre kjøttet og balansere smaken.

& nbsp;

TRE FORSLAG

Search our shop