KALDT RØYKT LAKSM

Hvis du liker å røyke mat, er det fantastisk å røyke din egen laks. & nbsp; Hvis du er ferdig, får du kameratene dine til å snakke. & nbsp;

Oppskrift av Smokai

• Kombiner alle de våte herdingingrediensene i en gryte og varm til saltet og sukkeret er helt oppløst.Oppvarming er nødvendig fordi vannet vil være nært mettet og det vil ta evig tid å oppløses ved romtemperatur.
• La avkjøle helt og avkjøl i kjøleskapet i 4 timer.
• Skala og fjern filetene fra deg laks, men la huden være på. Plasser laksesidene i kjøleskapet helt nedsenket i en ikke-reaktiv beholder i opptil 1 time per cm tykkelse av filetene.
• Fjern fra saltlaken og la det trekke i friskt kaldt vann & nbsp; 30 til & nbsp; 40 minutter for å fjerne noe av saltigheten og søte dem litt.Klapp tørr og legg dem på stativer som er avdekket med siden ned i kjøleskapet i 24 timer.Dette har den ekstra fordelen ved å la saltet trenge ytterligere inn i kjøttet og tørke overflaten til fisken for å danne en pellikkel for at røyken kan feste seg til.
• Ta ut av kjøleskapet & legg & lbsp; Lakseskinn side ned på stativer eller heng dem fra dybler i røyken din.
• La temperaturen på & nbsp; fisken utjevnes med den omgivende temperaturen til røykeren din i en time eller to & nbsp; før du røyker.Dette er viktig, da det vil utvikle seg kondens på fisken din, noe som resulterer i et underordnet produkt hvis fisken er kjøligere enn røykeren!
• Røyk laksen din med Smokai på lav innstilling i 8 til & nbsp; 12 timer, avhengig av hvor smokey du liker maten din.Fisken vil feste seg under røykeprosessen som et resultat av vanntap som kondenserer smaken og gjør det lettere å skjære.
• Pinnebeinene fine bein som renner nedover sentrum & nbsp; skal nå stikke ut fra kjøttet og lett fjernes med en pinsett eller lang nese tang..
• Du kan spise det rett, men vil definitivt ha fordel i en aldringsperiode på 24 til 48 timer i kjøleskapet, pakket godt inn i Glad Wrap med en brødplate og vekt på toppen for å la røykforbindelsene gjennomsyre kjøttet og balansere smaken.

& nbsp;

TRE FORSLAG