KALDT RØYKT LAKSM

1/2 LITERBULLET

2 $149.00 NZD

Mount to:small setups
Smoking time: up to 4 hours
Use: Woodchip

1 LITRE KLASSISK

200 $169.00 NZD

Mount to: small to medium setups
Smoking time: up to 12 hours
Use: Woodchip or BBQ Pellets

3 LITRE MAGNUM

72 $279.00 NZD

Mount to: medium to large setups
Smoking time: up to 24 hours
Use: Woodchip or BBQ Pellets

4 LITER MONSTER

11 $349.00 NZD

Mount to: medium to large setups
Smoking time: up to 32 hours
Use: Woodchip or BBQ Pellets

All of our Smoke Generators feature the Smokai-Modular-System™, which incorporates a built in mount that makes it easy to attach the Smoke Generator to your setup.

You can also use one of our Quick-Mount™ adaptors if you're mounting to your grill.

SMALL CONVERSIONS

METAL SMOKER

SMOKEHOUSES

Tre røykhus

LARGE CONVERSIONS

Sourcing only the finest smoking wood is what we do. Because that’s a proven recipe for creating quality smoke and legendary flavour.

• Premium, 100% all-natural hardwood

• Sourced from renewable sources

• Cut from fresh, de-barked logs

• Kiln dried to a super low moisture content

• Resealable bag to retain quality

WOODCHIP

HARDWOOD PELLETS

Hvis du liker å røyke mat, er det fantastisk å røyke din egen laks. & nbsp; Hvis du er ferdig, får du kameratene dine til å snakke. & nbsp;

Oppskrift av Smokai

& nbsp;

INGREDIENTER

1 x 3-5 kg laks

BRINING

Våtkur 80 prosent saltlake

1 liter vann
200g Ikke-jodet havsalt
100g Mykt brunt sukker

Valgfrie ingredienser for laks saltlaker& nbsp;

Dill frisk og tørket
Knuste svartpepperkorn
Fersk fennikel.
Finley hakket løk
laurbærblad
Knust hvitløk

VEILEDNING

Kombiner alle de våte herdingingrediensene i en gryte og varm til saltet og sukkeret er helt oppløst.Oppvarming er nødvendig fordi vannet vil være nært mettet og det vil ta evig tid å oppløses ved romtemperatur.
La avkjøle helt og avkjøl i kjøleskapet i 4 timer.
Skala og fjern filetene fra deg laks, men la huden være på. Plasser laksesidene i kjøleskapet helt nedsenket i en ikke-reaktiv beholder i opptil 1 time per cm tykkelse av filetene.
Fjern fra saltlaken og la det trekke i friskt kaldt vann & nbsp; 30 til & nbsp; 40 minutter for å fjerne noe av saltigheten og søte dem litt.Klapp tørr og legg dem på stativer som er avdekket med siden ned i kjøleskapet i 24 timer.Dette har den ekstra fordelen ved å la saltet trenge ytterligere inn i kjøttet og tørke overflaten til fisken for å danne en pellikkel for at røyken kan feste seg til.
Ta ut av kjøleskapet & legg & lbsp; Lakseskinn side ned på stativer eller heng dem fra dybler i røyken din.
La temperaturen på & nbsp; fisken utjevnes med den omgivende temperaturen til røykeren din i en time eller to & nbsp; før du røyker.Dette er viktig, da det vil utvikle seg kondens på fisken din, noe som resulterer i et underordnet produkt hvis fisken er kjøligere enn røykeren!
Røyk laksen din med Smokai på lav innstilling i 8 til & nbsp; 12 timer, avhengig av hvor smokey du liker maten din.Fisken vil feste seg under røykeprosessen som et resultat av vanntap som kondenserer smaken og gjør det lettere å skjære.
Pinnebeinene fine bein som renner nedover sentrum & nbsp; skal nå stikke ut fra kjøttet og lett fjernes med en pinsett eller lang nese tang..
Du kan spise det rett, men vil definitivt ha fordel i en aldringsperiode på 24 til 48 timer i kjøleskapet, pakket godt inn i Glad Wrap med en brødplate og vekt på toppen for å la røykforbindelsene gjennomsyre kjøttet og balansere smaken.