Søk

KONTROLL-DIN-RØYK ™

Alle våre røykgeneratorer har Smokai-Modular-System ™, som har et innebygd feste som gjør det enkelt å feste røykgeneratoren til oppsettet ditt.

Du kan også bruke en av våre Quick-Mount ™ -adaptere hvis du monterer på grillen.

KONTROLL-DIN-RØYK ™

Det er hva vi gjør med det fineste røykevedet. For det er en velprøvd oppskrift for å skape kvalitetsrøyk og legendarisk smak.

Smokai Wood Products er kun tilgjengelig for frakt i New Zealand

Denne delen inneholder foreløpig ikke noe innhold. Legg til innhold i denne delen ved hjelp av sidefeltet.

Bildetekst vises her

Legg til avtale, informasjon eller kampanjetekst

CIDER KURRET RYKKET SKULDERSKAP MED BLACKBERRY RELISH.

Oppskrift av Smokai


INGREDIENTER

  • 1 skulder av vill eller tam svinekjøtt La fettet ligge på!!)

Saltlaken

  • 1 liter med / søt cider
  • 100g havsalt
  • 50g mykt brunt sukker
  • 4 fedd hvitløk knust
  • 1 ss timian fersk hakket
  • 1 ss fersk malt svart pepper
  • 4 knuste einebær
  • 2 hakkede laurbærblad
  • 1 liten tørket chili

BLACKBERRY RELISH

  • 1 kopp& nbsp;balsamico
  • 2 1/2 kopp Ferske eller frosne bjørnebær
  • 2 ss finhakket løk
  • 1 ts& nbsp;finhakket timian
  • 2 ss mykt brunt sukker
  • ½ ts havsalt
  • ½ ts nykvernet svart pepper.

VEILEDNING

Kombiner alle saltlakeingrediensene i en kasserolle og bring den til koke og la den avkjøle helt. Plasser skulderen i en ikke-reaktiv matsikker beholder. Dette må være lite nok til at når saltlaken tilsettes, blir skulderen dekket. Hell saltlaken over skulderen og kjøleskapet dekket i minst 8, men ikke lenger enn 12 timer.

Fjern skulderen fra posen og klapp tørr med et papirhåndkle.

KOK SOM FØLGER

Forvarm røyken til 110 grader.& nbsp;Medium røyk i cirka 6 timers tommelfingerregel er 2,5 timer per KG. Intern temp bør nå 90 grader C.C.

Kjøttet skal lett trekke fra beinet og serveres varmt sammen med bjørnebærsmaken.

Til smak kan du kombinere alle ingrediensene i en kjele med unntak av bjørnebærene. Kok til den har redusert til athick sirup, tilsett bjørnebærene. La det småkoke til det har blitt fast omtrent 10 til 15 minutter. Avkjøl og sett i kjøleskap før bruk.

TRE FORSLAG

Søk i butikken vår