Søk

CONTROL-YOUR-SMOKE™

All of our Smoke Generators feature the Smokai-Modular-System™, which incorporates a built in mount that makes it easy to attach the Smoke Generator to your setup.

You can also use one of our Quick-Mount™ adaptors if you're mounting to your grill.

CONTROL-YOUR-SMOKE™

Sourcing only the finest smoking wood is what we do. Because that’s a proven recipe for creating quality smoke and legendary flavour.

Smokai Wood Products are only available for shipping in New Zealand

Denne delen inneholder foreløpig ikke noe innhold. Legg til innhold i denne delen ved hjelp av sidefeltet.

Image caption appears here

Add your deal, information or promotional text

SMOKAI BEEF HOT HUNDER


& nbsp;

INGREDIENTER & nbsp;

  • 5 kg magert biff stewing / braising og chuck biff fungerer bral)
  • 2,2 kg & nbsp; svinekjøttfett eller veldig fet svinekjøtt.
  • 140 g & nbsp; ikke-jodet havsalt 150g hvis ikke bruker rosa saltt)
  • 1,2 liter isvann

& nbsp;Krydderblanding & nbsp;

  • 15g paprika av god kvalitet
  • 15g malt ristet korianderfrø
  • 15g malt fennikelfrø
  • 5g malt kumminfrø
  • 2 ts malt kardemommefrø
  • 2 ts hvit pepper
  • 1 ss knust fersk hvitløk.
  • 1 ts malt ingefær
  • 4 & tsp rosa salt valgfritt, men les delen om kurers)
    & nbsp;

    VEILEDNING

    • Skjær storfekjøtt og svinekjøttfett i 25 mm kvadratmeter og sett i fryseren & nbsp; til det er sprøtt, men ikke frosset gjennom.
    • Mal & nbsp; gjennom den grove slipeplaten i din hakkekjøtt, og spre den ut på en stekeplate og sett tilbake i fryseren til den igjen er delvis frossen.
    • Slip med den fine tallerkenen i mincer.
    • Spred ut på en stekeplate igjen og sett den tilbake i fryseren i 30 minutter eller til den er knasende.
    • Bland isvannet med alle de tørre ingrediensene og hvitløken, og pass på at saltet er helt oppløst.
    • Legg kjøtt / fett i en matprosessor du kanskje trenger å gjøre dette i partier. Bland i minst 5 minutter og tilsett isvannsblanding & nbsp; under hele prosessen til den er fullstendig homogenisert. Vær veldig forsiktig med å ikke overopphete blandingen, hvis ikke skal gå over 10 grader C, eller proteiner og fett i pølsen vil skille deg og gi deg en kornet, ensartet konsistens.ture.
    • Hvis du har behandlet dette i partier, må du blande alle partiene godt for å jevne ut uoverensstemmelser i krydderet.
    • Stikk i sauehylser som er 150 mm lange og la det tørke overflaten i kjøleskapet over natten.
    • Heng pølsene i røyken din.

    KALD RØYK SOM FØLGER

    • Heng røykeren din, godt ventilert i 1 time for å utjevne temperaturen og tørke på overflaten.
    • Kraftig røyk under 30 grader C. I 3 til 4 timer.

    For å lage mat, sett pølser i nær kokende vann 85 grader C, eller 15 til 20 minutter, eller til en indre temperatur på 63 grader C er nådd, la ikke koke eller de vil dele seg.).

    Spis med en gang eller sluk umiddelbart i islagt vann for å stoppe matlagingen og forhindre krymping.

    Oppbevares i kjøleskap og konsumeres innen 3-4 dager.

    & nbsp;

    TRE FORSLAG

    Search our shop