SMOKAI BEEF HOT HUNDER

1/2 LITERBULLET

1 $149.00 NZD

Mount to:small setups
Smoking time: up to 4 hours
Use: Woodchip

The original 1 Litre Classic Smoke Generator from Smokai is legendary. Turn your BBQ or Grill into a serious hot smoker. Fired up, this cold smoke generator supplies a consistent, controllable volume of quality, cool, natural wood fired smoke to your smoker resulting in legendary flavour every time. Perfect for cold smoking or applying a quality smoke when hot smoking.

1 LITRE KLASSISK

191 fra $169.00 NZD

Mount to: small to medium setups
Smoking time: up to 12 hours
Use: Woodchip or BBQ Pellets

3 LITRE MAGNUM

72 $279.00 NZD

Mount to: medium to large setups
Smoking time: up to 24 hours
Use: Woodchip or BBQ Pellets

4 LITER MONSTER

10 $349.00 NZD

Mount to: medium to large setups
Smoking time: up to 32 hours
Use: Woodchip or BBQ Pellets

All of our Smoke Generators feature the Smokai-Modular-System™, which incorporates a built in mount that makes it easy to attach the Smoke Generator to your setup.

You can also use one of our Quick-Mount™ adaptors if you're mounting to your grill.

SMALL CONVERSIONS

METAL SMOKER

SMOKEHOUSES

Tre røykhus

LARGE CONVERSIONS

Sourcing only the finest smoking wood is what we do. Because that’s a proven recipe for creating quality smoke and legendary flavour.

• Premium, 100% all-natural hardwood

• Sourced from renewable sources

• Cut from fresh, de-barked logs

• Kiln dried to a super low moisture content

• Resealable bag to retain quality

WOODCHIP

HARDWOOD PELLETS

& nbsp;

INGREDIENTER & nbsp;

5 kg magert biff stewing / braising og chuck biff fungerer bral)
2,2 kg & nbsp; svinekjøttfett eller veldig fet svinekjøtt.
140 g & nbsp; ikke-jodet havsalt 150g hvis ikke bruker rosa saltt)
1,2 liter isvann

& nbsp;Krydderblanding & nbsp;

15g paprika av god kvalitet
15g malt ristet korianderfrø
15g malt fennikelfrø
5g malt kumminfrø
2 ts malt kardemommefrø
2 ts hvit pepper
1 ss knust fersk hvitløk.
1 ts malt ingefær
4 & tsp rosa salt valgfritt, men les delen om kurers)

& nbsp;

VEILEDNING

Skjær storfekjøtt og svinekjøttfett i 25 mm kvadratmeter og sett i fryseren & nbsp; til det er sprøtt, men ikke frosset gjennom.
Mal & nbsp; gjennom den grove slipeplaten i din hakkekjøtt, og spre den ut på en stekeplate og sett tilbake i fryseren til den igjen er delvis frossen.
Slip med den fine tallerkenen i mincer.
Spred ut på en stekeplate igjen og sett den tilbake i fryseren i 30 minutter eller til den er knasende.
Bland isvannet med alle de tørre ingrediensene og hvitløken, og pass på at saltet er helt oppløst.
Legg kjøtt / fett i en matprosessor du kanskje trenger å gjøre dette i partier. Bland i minst 5 minutter og tilsett isvannsblanding & nbsp; under hele prosessen til den er fullstendig homogenisert. Vær veldig forsiktig med å ikke overopphete blandingen, hvis ikke skal gå over 10 grader C, eller proteiner og fett i pølsen vil skille deg og gi deg en kornet, ensartet konsistens.ture.
Hvis du har behandlet dette i partier, må du blande alle partiene godt for å jevne ut uoverensstemmelser i krydderet.
Stikk i sauehylser som er 150 mm lange og la det tørke overflaten i kjøleskapet over natten.
Heng pølsene i røyken din.

KALD RØYK SOM FØLGER

Heng røykeren din, godt ventilert i 1 time for å utjevne temperaturen og tørke på overflaten.
Kraftig røyk under 30 grader C. I 3 til 4 timer.

For å lage mat, sett pølser i nær kokende vann 85 grader C, eller 15 til 20 minutter, eller til en indre temperatur på 63 grader C er nådd, la ikke koke eller de vil dele seg.).

Spis med en gang eller sluk umiddelbart i islagt vann for å stoppe matlagingen og forhindre krymping.

Oppbevares i kjøleskap og konsumeres innen 3-4 dager.

& nbsp;