SMOKAI BEEF HOT HUNDER

The Smokai 1/2 Litre Bullet is our smallest Smoke Generator. Fired up, this cold smoke generator produces a controllable, consistent volume of natural wood fired cold smoke, delivering an amazing flavour every time. For cold smoking or to apply a quality smoke when hot smoking. Turn your BBQ or Grill into a serious smoker.

1/2 LITERBULLET

$149.00 NZD

Monter til:små oppsett
Røykingstid:opptil 4 timer
Bruk:Woodchip

1 LITRE KLASSISK

$169.00 NZD

Monteres til:små til mellomstore oppsett
Røykingstid:opptil 12 timer
Bruk:Woodchip eller BBQ Pellets

3 LITRE MAGNUM

$279.00 NZD

Monter til:mellomstore til store oppsett
Røykingstid:opptil 24 timer
Bruk:Woodchip eller BBQ Pellets

The Original 4 Litre Monster Smoke Generator from Smokai is a BEAST. Fired up, this cold smoke generator supplies a consistent, controllable volume of quality, cool, natural wood fired smoke to your smoker resulting in legendary flavour every time.

4 LITER MONSTER

$379.00 NZD

Monter til:mellomstore til store oppsett
Røykingstid:opptil 32 timer
Bruk:Woodchip eller BBQ Pellets

Alle våre røykgeneratorer har Smokai-Modular-System ™, som har et innebygd feste som gjør det enkelt å feste røykgeneratoren til oppsettet ditt.

Du kan også bruke en av våre Quick-Mount ™ -adaptere hvis du monterer på grillen.

SMALL CONVERSIONS

METAL SMOKER

SMOKEHOUSES

Tre røykhus

LARGE CONVERSIONS

Det er hva vi gjør med det fineste røykevedet. For det er en velprøvd oppskrift for å skape kvalitetsrøyk og legendarisk smak.

& nbsp;

INGREDIENTER & nbsp;

5 kg magert biff stewing / braising og chuck biff fungerer bral)
2,2 kg & nbsp; svinekjøttfett eller veldig fet svinekjøtt.
140 g & nbsp; ikke-jodet havsalt 150g hvis ikke bruker rosa saltt)
1,2 liter isvann

& nbsp;Krydderblanding & nbsp;

15g paprika av god kvalitet
15g malt ristet korianderfrø
15g malt fennikelfrø
5g malt kumminfrø
2 ts malt kardemommefrø
2 ts hvit pepper
1 ss knust fersk hvitløk.
1 ts malt ingefær
4 & tsp rosa salt valgfritt, men les delen om kurers)

& nbsp;

VEILEDNING

Skjær storfekjøtt og svinekjøttfett i 25 mm kvadratmeter og sett i fryseren & nbsp; til det er sprøtt, men ikke frosset gjennom.
Mal & nbsp; gjennom den grove slipeplaten i din hakkekjøtt, og spre den ut på en stekeplate og sett tilbake i fryseren til den igjen er delvis frossen.
Slip med den fine tallerkenen i mincer.
Spred ut på en stekeplate igjen og sett den tilbake i fryseren i 30 minutter eller til den er knasende.
Bland isvannet med alle de tørre ingrediensene og hvitløken, og pass på at saltet er helt oppløst.
Legg kjøtt / fett i en matprosessor du kanskje trenger å gjøre dette i partier. Bland i minst 5 minutter og tilsett isvannsblanding & nbsp; under hele prosessen til den er fullstendig homogenisert. Vær veldig forsiktig med å ikke overopphete blandingen, hvis ikke skal gå over 10 grader C, eller proteiner og fett i pølsen vil skille deg og gi deg en kornet, ensartet konsistens.ture.
Hvis du har behandlet dette i partier, må du blande alle partiene godt for å jevne ut uoverensstemmelser i krydderet.
Stikk i sauehylser som er 150 mm lange og la det tørke overflaten i kjøleskapet over natten.
Heng pølsene i røyken din.

KALD RØYK SOM FØLGER

Heng røykeren din, godt ventilert i 1 time for å utjevne temperaturen og tørke på overflaten.
Kraftig røyk under 30 grader C. I 3 til 4 timer.

For å lage mat, sett pølser i nær kokende vann 85 grader C, eller 15 til 20 minutter, eller til en indre temperatur på 63 grader C er nådd, la ikke koke eller de vil dele seg.).

Spis med en gang eller sluk umiddelbart i islagt vann for å stoppe matlagingen og forhindre krymping.

Oppbevares i kjøleskap og konsumeres innen 3-4 dager.

& nbsp;