Varmrøyking, som navnet antyder, utføres ved høyere temperaturer enn kaldrøyking og tilbereder faktisk maten. Varmrøyking utføres vanligvis i temperaturområdet 75 – 120 °C. Temperaturene som brukes til varmrøyking er ikke bare relatert til størrelsen på maten, det avhenger av hvor motstandsdyktige proteinene er til å varme opp før de begynner å denaturere.

Fisk er varmrøykt i den nedre enden av temperaturspekteret rundt 75 °C, pølse og små kjøttstykker i midten rundt 90 °C og større kjøttstykker i den høye enden.

Varmrøyking er en fantastisk måte å tilføre smak til maten din, det er mye raskere enn kaldrøyking og gir appetittvekkende resultater. Det er verdt å huske på at varmrøyking ikke er en effektiv metode for matkonservering, og produktene dine vil kreve inntak innen et par dager, selv om de oppbevares i kjøleskap.