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CONTROL-SU-SMOKE ™

Todos nuestros generadores de humo cuentan con Smokai-Modular-System ™, que incorpora un soporte integrado que facilita la instalación del generador de humo en su configuración.

También puede usar uno de nuestros adaptadores Quick-Mount ™ si lo está montando en su parrilla.

CONTROL-SU-SMOKE ™

Lo que hacemos es abastecernos únicamente de la mejor madera para fumar. Porque esa es una receta probada para crear humo de calidad y sabor legendario.

Los productos de madera Smokai solo están disponibles para su envío en Nueva Zelanda

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VENISON JERKY

Receta de Smokai

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INGREDIENTES

  • 1 kg de rabadilla magra de venado
  • 1 taza de salsa de soja ligera
  • 1 taza de azúcar morena suave
  • ½ taza de salsa Worcestershire
  • ¼ taza de salsa de chile dulce
  • 1 cucharada de ajo fresco triturado
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

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DIRECCIONES

Corte la carne en rodajas finas a lo largo del grano y córtela en tiras largas.

Combine todos los ingredientes restantes en un recipiente no reactivo, mezcle bien y agregue la carne una tira a la vez, asegurándose de que las tiras estén bien cubiertas por ambos lados. Tape y deje marinar en el frigorífico durante ocho horas.

Seque las tiras de carne y ensarte un extremo con una brocheta de bambú para evitar que caigan por las rejillas de ahumado, puedes tener varias tiras por brocheta. Sepárelos en el pincho y cuélguelos entre las barras verticalmente de las rejillas de humo asegurándose de que las tiras no se toquen entre sí.

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FUME & nbsp; LO SIGUIENTE

Ahumado en frío a menos de 30 ° C durante 4 6 horas.

Retire del ahumador y colóquelo en un deshidratador a temperatura alta hasta que esté seco pero aún flexible.

Si no tienes deshidratador puedes secarlos en tu horno. Cuélguelo de las rejillas del horno de la misma manera que su ahumador y séquelo a 65 ° C hasta que se seque durante unas 10 horas. Deje la puerta del horno abierta un poco para permitir que la humedad se escape durante el secado.g.

  • 0 grados C durante 1 hora sin humo
  • 60 ° C durante 1 hora humo ligero
  • 70 ° C durante 2 horas de humo denso.

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