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CONTROL-YOUR-SMOKE™

All of our Smoke Generators feature the Smokai-Modular-System™, which incorporates a built in mount that makes it easy to attach the Smoke Generator to your setup.

You can also use one of our Quick-Mount™ adaptors if you're mounting to your grill.

CONTROL-YOUR-SMOKE™

Sourcing only the finest smoking wood is what we do. Because that’s a proven recipe for creating quality smoke and legendary flavour.

Smokai Wood Products are only available for shipping in New Zealand

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VENISON JERKY

Receta de Smokai

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INGREDIENTES

  • 1 kg de rabadilla magra de venado
  • 1 taza de salsa de soja ligera
  • 1 taza de azúcar morena suave
  • ½ taza de salsa Worcestershire
  • ¼ taza de salsa de chile dulce
  • 1 cucharada de ajo fresco triturado
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

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DIRECCIONES

Corte la carne en rodajas finas a lo largo del grano y córtela en tiras largas.

Combine todos los ingredientes restantes en un recipiente no reactivo, mezcle bien y agregue la carne una tira a la vez, asegurándose de que las tiras estén bien cubiertas por ambos lados. Tape y deje marinar en el frigorífico durante ocho horas.

Seque las tiras de carne y ensarte un extremo con una brocheta de bambú para evitar que caigan por las rejillas de ahumado, puedes tener varias tiras por brocheta. Sepárelos en el pincho y cuélguelos entre las barras verticalmente de las rejillas de humo asegurándose de que las tiras no se toquen entre sí.

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FUME & nbsp; LO SIGUIENTE

Ahumado en frío a menos de 30 ° C durante 4 6 horas.

Retire del ahumador y colóquelo en un deshidratador a temperatura alta hasta que esté seco pero aún flexible.

Si no tienes deshidratador puedes secarlos en tu horno. Cuélguelo de las rejillas del horno de la misma manera que su ahumador y séquelo a 65 ° C hasta que se seque durante unas 10 horas. Deje la puerta del horno abierta un poco para permitir que la humedad se escape durante el secado.g.

  • 0 grados C durante 1 hora sin humo
  • 60 ° C durante 1 hora humo ligero
  • 70 ° C durante 2 horas de humo denso.

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SUGERENCIAS DE MADERA

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