Buscar

CONTROL-SU-SMOKE ™

Todos nuestros generadores de humo cuentan con Smokai-Modular-System ™, que incorpora un soporte integrado que facilita la instalación del generador de humo en su configuración.

También puede usar uno de nuestros adaptadores Quick-Mount ™ si lo está montando en su parrilla.

CONTROL-SU-SMOKE ™

Lo que hacemos es abastecernos únicamente de la mejor madera para fumar. Porque esa es una receta probada para crear humo de calidad y sabor legendario.

Los productos de madera Smokai solo están disponibles para su envío en Nueva Zelanda

Esta secção não inclui de momento qualquer conteúdo. Adicione conteúdo a esta secção através da barra lateral.

La leyenda de la imagen aparece aquí

Agregue su oferta, información o texto promocional

MULLET AHUMADO EN CALIENTE

Receta de Smokai

INGREDIENTES

  • 2 x salmonete grande

Salmuera

Curado en húmedo al 80% de salmuera

  • 1 litro de agua
  • 200g de sal marina no yodada
  • 100 g de azúcar moreno suave

Ingredientes opcionales para salmueras de pescado

  • hojas de laurel
  • Cebolla picada finley
  • Eneldo fresco y seco
  • Granos de pimienta negra triturados
  • Ajo machacado
  • Chiles frescos o secos
  • Semillas de hinojo trituradas
  • Anís estrellado
  • Jugo de limon
  • Jengibre fresco

DIRECCIONES

  • Combine todos los ingredientes del curado húmedo en una olla y caliente hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.
  • Se requiere calentamiento ya que el agua estará casi saturada por completo y tardará una eternidad en disolverse a temperatura ambiente.
  • Deje enfriar completamente.
  • Mariposa su salmonete y colóquelo completamente sumergido en un recipiente no reactivo por no más de 1 hora.
  • Retirar de la salmuera y remojar en agua fría durante 20 a 30 minutos para eliminar algo de la sal y endulzarlos un poco.
  • Séquelos con palmaditas y colóquelos con la piel hacia abajo en las rejillas o cuélguelos de los tacos en su ahumador.
  • Si no tiene intención de fumarlos inmediatamente, colóquelos en rejillas descubiertas con la piel hacia abajo en su refrigerador.
  • Esto tiene la ventaja adicional de permitir que la sal penetre más en la carne y seque la superficie del pescado para formar una película a la que se adhiera el humo.


COCINAR COMO SIGUE

  • 50 grados C durante 1 hora sin humo
  • 60 ° C durante 1 hora humo ligero
  • 70 ° C durante 2 horas de humo denso.
  • Puede comerlo solo, pero se beneficiará de un período de envejecimiento de 24 horas en el refrigerador para permitir que los compuestos del humo penetren en la carne y equilibren el sabor.

SUGERENCIAS DE MADERA

PELLET FUMADORES ALDER 3.0Kg
+ Compra rápida
MADERA MANUKA PREMIUM 1,5Kg
+ Compra rápida
Select a chip size
MADERA DE ARCE PREMIUM 1,5Kg
+ Compra rápida
Select a woodchip size

Busque en nuestra tienda