CONTROL-YOUR-SMOKE™

All of our Smoke Generators feature the Smokai-Modular-System™, which incorporates a built in mount that makes it easy to attach the Smoke Generator to your setup.

You can also use one of our Quick-Mount™ adaptors if you're mounting to your grill.

CONTROL-YOUR-SMOKE™

Sourcing only the finest smoking wood is what we do. Because that’s a proven recipe for creating quality smoke and legendary flavour.

•          Premium, 100% all-natural hardwood

•          Sourced from renewable sources

•          Cut from fresh, de-barked logs

•          Kiln dried to a super low moisture content

•          Resealable bag to retain quality

Smokai Wood Products are only available for shipping in New Zealand

SALCHICHA VENISON AHUMADA SMOKAI

Receta de Smokai

& nbsp;

INGREDIENTES

  • 2 kg de venado
  • 1 kg de panceta de cerdo
  • 1 taza& nbsp;Agua congelada

MEZCLA DE ESPECIAS

  • 60g de sal marina
  • 1 cucharada de ajo machacado
  • 1 & nbsp; cucharada de comino molido
  • 2 cucharadas de pimienta negra recién molida& nbsp; & nbsp;
  • 1 cucharada& nbsp;Hojuelas de chile Opcionall)
  • ½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • ½ cucharadita de clavo molido
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 1 & nbsp; cucharadita de sal rosada opcional pero leer la sección de Curas)

& nbsp;

DIRECCIONES

Enfríe bien la carne y córtela en cubos de 25 mm. Mezcle todos los ingredientes secos, incluido el ajo.

Espolvoree sobre la carne y mezcle bien para que todos los ingredientes secos se cubran y se peguen a la carne. Vuelva a enfriar bien durante dos horas.

Muela la carne dos veces a través del plato fino de su picadora. Mezclar bien hasta que se vuelva pegajoso. Rellenar en tripas / pieles finas de salchicha de cerdo y hacer longitudes de 400 mm y atar en bucles.

& nbsp;Cuélguelo en su ahumadero y siga las instrucciones para fumar a continuación.

& nbsp;

COCINAR COMO SIGUE

Ahumado caliente

  • 50 grados C durante 1 hora sin humo
  • 60 ° C durante 1 hora de humo denso.
  • 75 ° C Hasta que se alcance una temperatura interna de 67 ° C, por lo general alrededor de & nbsp; 2 horas.

Coma inmediatamente o sumerja en agua helada para detener la cocción y evitar que se encoja, deje secar y desarrollar el color antes de refrigerar. Coma dentro de 3 a 4 días..

& nbsp;Ahumado en Frio

Deje secar la superficie durante dos horas con todas las rejillas de ventilación del ahumadero abiertas.

La temperatura no debe exceder los 30 ° C durante todo el proceso.

  • Menos de 30 ° C durante dos horas de tiempo de secado para crear una buena película.
  • Menos de 30 ° C durante 3 horas humo ligero
  • Menos de 30 ° C durante 3 horas humo denso.

& nbsp;Refrigere inmediatamente y coma dentro de 1 semana.

SUGERENCIAS DE MADERA

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