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CONTROL-SU-SMOKE ™

Todos nuestros generadores de humo cuentan con Smokai-Modular-System ™, que incorpora un soporte integrado que facilita la instalación del generador de humo en su configuración.

También puede usar uno de nuestros adaptadores Quick-Mount ™ si lo está montando en su parrilla.

CONTROL-SU-SMOKE ™

Lo que hacemos es abastecernos únicamente de la mejor madera para fumar. Porque esa es una receta probada para crear humo de calidad y sabor legendario.

Los productos de madera Smokai solo están disponibles para su envío en Nueva Zelanda

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BACON AHUMADO FRÍO MADERA DE ARCE SMOKAI

Receta de Smokai

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INGREDIENTES

  • 5Kg de panceta de cerdo& nbsp;
  • 300 gramosal marina desyodada gruesa
  • 250 g de azúcar moreno suave
  • 10 g de pimienta blanca
  • 4 hojas de laurel finamente picadas\
  • 25g de semillas de cilantro recién tostadas y molidas
  • 5 bayas de enebro trituradas
  • 40 gramos de sal rosa opcionall)

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DIRECCIONES

Combine y mezcle todos los ingredientes secos, si usa sal rosa bien mezclada.

Frote la cura generosamente en el vientre asegurándose de que tenga una cobertura uniforme de cura. Reserve el curado sobrante en un recipiente hermético para más tarde.

Ponga los vientres en un recipiente hermético al aire reactivo, volteándolo y vuelva a apilar, coloque la parte inferior en la parte superior diariamente durante cuatro días. Vierta el exceso de líquido y frote con otra capa generosa de curado. Refrigere por tres días más volteando a diario.y.

Retire los vientres del recipiente y déjelo en remojo en agua fría durante dos horas. Seque y cuélguelo hasta que se seque al tacto.

Coloque los vientres en su casa de ahumado y ahuma en frío durante ocho horas con Maple Smoking Wood.

Su tocino ahora está listo para cortar y cocinar. Sin embargo, estará mucho mejor añejado durante unos días bien envuelto en film transparente en el frigorífico durante un par de días. Si encuentra el tocino salado, remójelo en agua dulce durante dos horas más.

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