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CONTROL-SU-SMOKE ™

Todos nuestros generadores de humo cuentan con Smokai-Modular-System ™, que incorpora un soporte integrado que facilita la instalación del generador de humo en su configuración.

También puede usar uno de nuestros adaptadores Quick-Mount ™ si lo está montando en su parrilla.

CONTROL-SU-SMOKE ™

Lo que hacemos es abastecernos únicamente de la mejor madera para fumar. Porque esa es una receta probada para crear humo de calidad y sabor legendario.

Los productos de madera Smokai solo están disponibles para su envío en Nueva Zelanda

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PECHUGA DE PATO AHUMADA CON ARCE Y CANELA

Receta de Smokai

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INGREDIENTES

  • 4 pechugas de pato grandes o 6 pequeñas o 2 pechugas de ganso con pieln)
  • 2 ramitas de canela para ahumar.

ESCABECHE

  • ¼ taza de salsa de soja
  • ¼ taza de vino blanco seco
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharaditas de sal marina
  • 2 cucharadas de miel de Manuka si la tienest)
  • ½ cucharadita de 5 especias chinas

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    DIRECCIONES

    • Marque el lado de la piel de las pechugas de pato en un patrón a cuadros, alrededor de 1,5-2 cm cuadrados y ½ cm de profundidad.p.
    • Combine la soja, el vino, el jengibre, la miel, la sal y las 5 especias.
    • Vierta la marinada en una bolsa con cierre hermético y agregue las pechugas de pato.
    • Masajee la marinada en las pechugas de pato y luego exprima tanto aire como sea posible.
    • Dejar refrigerado durante la noche o mínimo 3 horas.
    • Retire las pechugas de pato para la bolsa y séquelas con toallas de papel.
    • Precaliente el ahumador a 150 ° C.
    • En una sartén de base gruesa agregue un poco de aceite de sésamo y caliente hasta que esté casi humeante,
    • Selle las pechugas de pato por todos lados hasta que estén bien coloreadas pero muy raras en el medio.
    • Transfiera las pechugas a una rejilla para fumar y colóquelas en su ahumador precalentado.

    FUME COMO SIGUE

    Rompa finamente la rama de canela y mézclela con su madera de ahumado Smokai Maple, lo suficiente para unos 40 minutos de tiempo de ahumado.

    Humo denso 150 Deg C. 20 a 30 minutos dependiendo del grosor de las mamas. Deberían tener un poco de rosa en el medio.

    Sirva de inmediato entero o en rodajas.

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