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CONTROL-YOUR-SMOKE™

All of our Smoke Generators feature the Smokai-Modular-System™, which incorporates a built in mount that makes it easy to attach the Smoke Generator to your setup.

You can also use one of our Quick-Mount™ adaptors if you're mounting to your grill.

CONTROL-YOUR-SMOKE™

Sourcing only the finest smoking wood is what we do. Because that’s a proven recipe for creating quality smoke and legendary flavour.

Smokai Wood Products are only available for shipping in New Zealand

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HOMBRO DE CORDERO/MUTÓN AHUMADO EN CALIENTE CON ESMALTE CÍTRICO

Receta de Smokai

& nbsp;

INGREDIENTES

  • 1 paleta grande de cordero o cordero ¡Deja la grasa!!)

& nbsp;

La frotada

  • 4 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de sal marina
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 1 cucharada de pimienta negra recién molida

ESMALTE DE CÍTRICOS

  • 1 taza de jugo de naranja
  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • 1 taza de mermelada de naranja
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida.
  • 75 g de mantequilla
& nbsp;

DIRECCIONES

Combine todos los ingredientes para frotar y frote completamente sobre todo el hombro. Coloque el hombro en una bolsa con cierre hermético con la masa restante, exprimiendo la mayor cantidad de aire posible. Refrigere durante al menos 8 horas, preferiblemente durante la noche. Masajee y gire la bolsa de vez en cuando.

& nbsp;Combine todos los ingredientes del glaseado en una cacerola y deje hervir. Dejar a un lado para cubrir la carne durante el proceso de cocción.

& nbsp;Retire el hombro de la bolsa y seque con una toalla de papel.

& nbsp;

COCINAR COMO SIGUE

  • Precaliente el ahumador a 110 ° C.& nbsp;La regla general de humo medio durante aproximadamente 6 horas es de 2,5 horas por kg. La temperatura interna debe alcanzar los 90 ° C.C.
  • Pinte con esmalte cada media hora aproximadamente durante las últimas dos o tres horas de cocción. Debe quedar deliciosamente tierno y desprenderse del hueso.

& nbsp;

SUGERENCIAS DE MADERA

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