HOMBRO DE CORDERO/MUTÓN AHUMADO EN CALIENTE CON ESMALTE CÍTRICO

The Smokai 1/2 Litre Bullet is our smallest Smoke Generator. Fired up, this cold smoke generator produces a controllable, consistent volume of natural wood fired cold smoke, delivering an amazing flavour every time. For cold smoking or to apply a quality smoke when hot smoking. Turn your BBQ or Grill into a serious smoker.

$149.00 NZD

Montar en:configuraciones pequeñas
Tiempo de fumar:hasta 4 horas.
Uso:viruta de madera

$169.00 NZD

Montaje en:configuraciones pequeñas a medianas
Tiempo de fumar:hasta 12 horas.
Uso:astillas de madera o pellets de barbacoa

MAGNUM 3 LITROS

$279.00 NZD

Montar en:configuraciones medianas a grandes
Tiempo de fumar:hasta 24 horas.
Uso:astillas de madera o pellets de barbacoa

The Original 4 Litre Monster Smoke Generator from Smokai is a BEAST. Fired up, this cold smoke generator supplies a consistent, controllable volume of quality, cool, natural wood fired smoke to your smoker resulting in legendary flavour every time.

MONSTRUO DE 4 LITROS

$379.00 NZD

Montar en:configuraciones medianas a grandes
Tiempo de fumar:hasta 32 horas.
Uso:astillas de madera o pellets de barbacoa

Todos nuestros generadores de humo cuentan con Smokai-Modular-System ™, que incorpora un soporte integrado que facilita la instalación del generador de humo en su configuración.

También puede usar uno de nuestros adaptadores Quick-Mount ™ si lo está montando en su parrilla.

SMALL CONVERSIONS

METAL SMOKER

SMOKEHOUSES

Ahumadero de madera

LARGE CONVERSIONS

Lo que hacemos es abastecernos únicamente de la mejor madera para fumar. Porque esa es una receta probada para crear humo de calidad y sabor legendario.

Receta de Smokai

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INGREDIENTES

1 paleta grande de cordero o cordero ¡Deja la grasa!!)

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La frotada

4 dientes de ajo
4 cucharadas de sal marina
1 cucharada de tomillo fresco picado
1 cucharada de romero fresco picado
1 cucharada de pimienta negra recién molida

ESMALTE DE CÍTRICOS

1 taza de jugo de naranja
4 cucharadas de jugo de limón
1 taza de mermelada de naranja
¼ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida.
75 g de mantequilla

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DIRECCIONES

Combine todos los ingredientes para frotar y frote completamente sobre todo el hombro. Coloque el hombro en una bolsa con cierre hermético con la masa restante, exprimiendo la mayor cantidad de aire posible. Refrigere durante al menos 8 horas, preferiblemente durante la noche. Masajee y gire la bolsa de vez en cuando.

& nbsp;Combine todos los ingredientes del glaseado en una cacerola y deje hervir. Dejar a un lado para cubrir la carne durante el proceso de cocción.

& nbsp;Retire el hombro de la bolsa y seque con una toalla de papel.

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COCINAR COMO SIGUE

Precaliente el ahumador a 110 ° C.& nbsp;La regla general de humo medio durante aproximadamente 6 horas es de 2,5 horas por kg. La temperatura interna debe alcanzar los 90 ° C.C.
Pinte con esmalte cada media hora aproximadamente durante las últimas dos o tres horas de cocción. Debe quedar deliciosamente tierno y desprenderse del hueso.

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