Receta de Smokai
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yoNGREDIENTES
Escabeche
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 cucharadas de pimentón de buena calidad
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- 1 cucharadita de ajo fresco triturado
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- ¾ cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharada de sal marina
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ¼ taza de buen aceite de oliva
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DIP DE YOGUR CON MENTA
- 1 taza de yogur natural
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 taza de menta fresca finamente picada
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado opcionall)
- 2 dientes de ajo machacados
- ½ cucharadita de comino tostado fresco molido
- ½ cucharadita de sal marina fina
- ¼ de cucharadita de pimienta recién molida
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DIRECCIONES
Combine todos los ingredientes de la marinada en un tazón y mezcle bien.
Coloque las alitas de pollo en una bolsa que se pueda volver a vender y agregue la marinada asegurándose de que todas las alitas obtengan una capa generosa. Exprima el exceso de aire y refrigere durante la noche o al menos ocho horas.
Agregue todos los ingredientes de la salsa en un tazón para mezclar, mezcle bien para combinar. Refrigere hasta que se use.
Retire las alitas de la bolsa y colóquelas separadas en rejillas para fumar; asegúrese de que las alas estén bien cubiertas de adobo.
COCINAR COMO SIGUE
- 110 ° C Hasta que se alcanza una temperatura interna de 75 ° C, generalmente de una a dos horas.
SUGERENCIAS DE MADERA