PERRITOS CALIENTES DE TERNERA SMOKAI

The Smokai 1/2 Litre Bullet is our smallest Smoke Generator. Fired up, this cold smoke generator produces a controllable, consistent volume of natural wood fired cold smoke, delivering an amazing flavour every time. For cold smoking or to apply a quality smoke when hot smoking. Turn your BBQ or Grill into a serious smoker.

$149.00 NZD

Montar en:configuraciones pequeñas
Tiempo de fumar:hasta 4 horas.
Uso:viruta de madera

$169.00 NZD

Montaje en:configuraciones pequeñas a medianas
Tiempo de fumar:hasta 12 horas.
Uso:astillas de madera o pellets de barbacoa

MAGNUM 3 LITROS

$279.00 NZD

Montar en:configuraciones medianas a grandes
Tiempo de fumar:hasta 24 horas.
Uso:astillas de madera o pellets de barbacoa

The Original 4 Litre Monster Smoke Generator from Smokai is a BEAST. Fired up, this cold smoke generator supplies a consistent, controllable volume of quality, cool, natural wood fired smoke to your smoker resulting in legendary flavour every time.

MONSTRUO DE 4 LITROS

$379.00 NZD

Montar en:configuraciones medianas a grandes
Tiempo de fumar:hasta 32 horas.
Uso:astillas de madera o pellets de barbacoa

Todos nuestros generadores de humo cuentan con Smokai-Modular-System ™, que incorpora un soporte integrado que facilita la instalación del generador de humo en su configuración.

También puede usar uno de nuestros adaptadores Quick-Mount ™ si lo está montando en su parrilla.

SMALL CONVERSIONS

METAL SMOKER

SMOKEHOUSES

Ahumadero de madera

LARGE CONVERSIONS

Lo que hacemos es abastecernos únicamente de la mejor madera para fumar. Porque esa es una receta probada para crear humo de calidad y sabor legendario.

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INGREDIENTES & nbsp;

5 kg de carne magra para guisar / estofar y chuck steak funcionan bienl)
2,2 kg & nbsp; lomo de cerdo o cerdo muy graso.
140 g & nbsp; Sal marina no yodada 150g si no usa sal rosat)
1,2 litros de agua helada

& nbsp;MEZCLA DE ESPECIAS & nbsp;

15g de pimentón de buena calidad
15g & nbsp; semillas de cilantro tostadas molidas
15 g de semillas de hinojo molidas
5 g de semillas de comino molidas
2 cucharaditas de semillas de cardamomo molidas
2 & nbsp; cucharadita de pimienta blanca
1 & nbsp; cucharada de ajo fresco triturado.
1 cucharadita de jengibre molido
4 & nbsp; cucharadita de sal rosada opcional, pero lea la sección sobre curass)

& nbsp;

DIRECCIONES

Corte la grasa de res y cerdo en trozos cuadrados de 25 mm y colóquelos en el congelador & nbsp; hasta que esté crujiente pero no congelado.
Muela & nbsp; a través de la placa de molienda gruesa en su picadora y extienda sobre una bandeja para hornear y vuelva a colocar en el congelador hasta que nuevamente esté parcialmente congelado.
Muela con el plato fino en su picadora.
Extienda nuevamente sobre una bandeja para hornear y regrese al congelador por 30 minutos o hasta que esté crujiente.
Mezcla el agua helada con todos los ingredientes secos y el ajo asegurándote de que la sal esté completamente disuelta.
Coloque la carne / grasa en un procesador de alimentos, es posible que deba hacerlo en lotes. Mezclar por al menos 5 minutos agregando la mezcla de agua helada & nbsp; durante todo el proceso & nbsp; hasta que esté completamente homogeneizado. Tenga mucho cuidado de no sobrecalentar la mezcla no debe superar los 10 ° C o las proteínas y la grasa de su salchicha se separarán y le darán una textura granular no uniforme.ture.
Si ha procesado esto en lotes, mezcle bien todos los lotes para nivelar cualquier inconsistencia en el condimento.
Rellenar en tripas de oveja de 150 mm de largo y dejar secar la superficie en el refrigerador durante la noche.
Cuelga las salchichas en tu ahumador.

HUMO FRÍO COMO SIGUE

Cuelgue su ahumador, bien ventilado durante 1 hora para igualar la temperatura y secar la superficie.
Humo intenso por debajo de 30 ° C. Durante 3 a 4 horas.

Para cocinar, ponga los perros calientes en agua casi hirviendo a 85 grados C, o de 15 a 20 minutos o hasta que se alcance una temperatura interna de 63 grados C, no deje que hiervan o se partirán.).

Coma inmediatamente o enfríe inmediatamente en agua helada para detener la cocción y evitar que se encoja.

Conservar en nevera y consumir en un plazo de 3-4 días.

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