PERRITOS CALIENTES DE TERNERA SMOKAI

BALA DE 1/2 LITRO

1 $149.00 NZD

Mount to:small setups
Smoking time: up to 4 hours
Use: Woodchip

The original 1 Litre Classic Smoke Generator from Smokai is legendary. Turn your BBQ or Grill into a serious hot smoker. Fired up, this cold smoke generator supplies a consistent, controllable volume of quality, cool, natural wood fired smoke to your smoker resulting in legendary flavour every time. Perfect for cold smoking or applying a quality smoke when hot smoking.

1 LITRO CLÁSICO

191 de $169.00 NZD

Mount to: small to medium setups
Smoking time: up to 12 hours
Use: Woodchip or BBQ Pellets

The original 3 Litre Magnum Smoke Generator from Smokai is legendary. Fired up, this cold smoke generator supplies a consistent, controllable volume of quality, cool, natural wood fired smoke to your smoker resulting in legendary flavour every time. Perfect for cold smoking or applying a quality smoke when hot smoking.

MAGNUM 3 LITROS

72 $279.00 NZD

Mount to: medium to large setups
Smoking time: up to 24 hours
Use: Woodchip or BBQ Pellets

MONSTRUO DE 4 LITROS

10 $349.00 NZD

Mount to: medium to large setups
Smoking time: up to 32 hours
Use: Woodchip or BBQ Pellets

All of our Smoke Generators feature the Smokai-Modular-System™, which incorporates a built in mount that makes it easy to attach the Smoke Generator to your setup.

You can also use one of our Quick-Mount™ adaptors if you're mounting to your grill.

SMALL CONVERSIONS

METAL SMOKER

SMOKEHOUSES

Ahumadero de madera

LARGE CONVERSIONS

Sourcing only the finest smoking wood is what we do. Because that’s a proven recipe for creating quality smoke and legendary flavour.

• Premium, 100% all-natural hardwood

• Sourced from renewable sources

• Cut from fresh, de-barked logs

• Kiln dried to a super low moisture content

• Resealable bag to retain quality

WOODCHIP

HARDWOOD PELLETS

& nbsp;

INGREDIENTES & nbsp;

5 kg de carne magra para guisar / estofar y chuck steak funcionan bienl)
2,2 kg & nbsp; lomo de cerdo o cerdo muy graso.
140 g & nbsp; Sal marina no yodada 150g si no usa sal rosat)
1,2 litros de agua helada

& nbsp;MEZCLA DE ESPECIAS & nbsp;

15g de pimentón de buena calidad
15g & nbsp; semillas de cilantro tostadas molidas
15 g de semillas de hinojo molidas
5 g de semillas de comino molidas
2 cucharaditas de semillas de cardamomo molidas
2 & nbsp; cucharadita de pimienta blanca
1 & nbsp; cucharada de ajo fresco triturado.
1 cucharadita de jengibre molido
4 & nbsp; cucharadita de sal rosada opcional, pero lea la sección sobre curass)

& nbsp;

DIRECCIONES

Corte la grasa de res y cerdo en trozos cuadrados de 25 mm y colóquelos en el congelador & nbsp; hasta que esté crujiente pero no congelado.
Muela & nbsp; a través de la placa de molienda gruesa en su picadora y extienda sobre una bandeja para hornear y vuelva a colocar en el congelador hasta que nuevamente esté parcialmente congelado.
Muela con el plato fino en su picadora.
Extienda nuevamente sobre una bandeja para hornear y regrese al congelador por 30 minutos o hasta que esté crujiente.
Mezcla el agua helada con todos los ingredientes secos y el ajo asegurándote de que la sal esté completamente disuelta.
Coloque la carne / grasa en un procesador de alimentos, es posible que deba hacerlo en lotes. Mezclar por al menos 5 minutos agregando la mezcla de agua helada & nbsp; durante todo el proceso & nbsp; hasta que esté completamente homogeneizado. Tenga mucho cuidado de no sobrecalentar la mezcla no debe superar los 10 ° C o las proteínas y la grasa de su salchicha se separarán y le darán una textura granular no uniforme.ture.
Si ha procesado esto en lotes, mezcle bien todos los lotes para nivelar cualquier inconsistencia en el condimento.
Rellenar en tripas de oveja de 150 mm de largo y dejar secar la superficie en el refrigerador durante la noche.
Cuelga las salchichas en tu ahumador.

HUMO FRÍO COMO SIGUE

Cuelgue su ahumador, bien ventilado durante 1 hora para igualar la temperatura y secar la superficie.
Humo intenso por debajo de 30 ° C. Durante 3 a 4 horas.

Para cocinar, ponga los perros calientes en agua casi hirviendo a 85 grados C, o de 15 a 20 minutos o hasta que se alcance una temperatura interna de 63 grados C, no deje que hiervan o se partirán.).

Coma inmediatamente o enfríe inmediatamente en agua helada para detener la cocción y evitar que se encoja.

Conservar en nevera y consumir en un plazo de 3-4 días.

& nbsp;