El uso de un generador de humo Smokai es la forma más eficaz y eficiente de ahumar alimentos en frío.

El ahumado en frío generalmente se lleva a cabo a temperaturas inferiores a 30 ° C por encima de estas proteínas en su comida comienzan a desnaturalizarse, especialmente el pescado que comenzará a cocinarse alrededor de los 30 ° C.El salmón ahumado, la trucha, el tocino y el salami son solo algunos de los alimentos que en nuestra opinión, se convierten en mejores productos al ser ahumados en frío. Una vez que haya probado su propio salmón ahumado en frío, los méritos de esta forma de ahumar no necesitan más explicación.

La duración y el tipo de madera es una cuestión de preferencia personal. El sabor de la madera para fumar, junto con el tiempo durante el que amas la comida, más fuerte es el sabor ahumado.

Los tiempos de ahumado en frío varían enormemente desde tan solo 2 horas a más de 72 horas.

Una vez que haya ahumado la comida durante el tiempo deseado y no tenga la intención de comerla de inmediato, es una buena idea dejarla en reposo para permitir que los compuestos del humo penetren en la pulpa y equilibren el sabor. 24 horas en la nevera debería ser suficiente dependiendo del grosor de la carne.at.Con productos ahumados en frío, esto también puede permitir que el proceso de curado continúe.