El pescado se ahuma en caliente en el extremo inferior del espectro de temperatura alrededor de 75 ° C, las salchichas y pequeños cortes de carne en el medio alrededor de 90 ° C y los cortes más grandes de carne en el extremo superior.

El ahumado en caliente es una manera fantástica de agregar sabor a sus alimentos, es mucho más rápido que el ahumado en frío y crea resultados deliciosos. Vale la pena tener en cuenta que el ahumado en caliente no es un método eficaz de conservación de alimentos y sus productos deberán consumirse en un par de días, incluso si se mantienen refrigerados.