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CONTROL-YOUR-SMOKE ™

Alle unsere Rauchgeneratoren verfügen über das Smokai-Modular-System ™, das eine integrierte Halterung enthält, mit der Sie den Rauchgenerator einfach an Ihrem Setup befestigen können.

Sie können auch einen unserer Quick-Mount ™ -Adapter verwenden, wenn Sie an Ihrem Grill montieren.

CONTROL-YOUR-SMOKE ™

Wir beschaffen nur feinstes Räucherholz. Denn das ist ein bewährtes Rezept für die Herstellung von Qualitätsrauch und legendärem Geschmack.

Smokai-Holzprodukte sind nur für den Versand in Neuseeland erhältlich

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RAUCHER PHEASANT/GUINEA FOWL

Rezept von Smokai

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ZUTATEN

  • Klammer Zwei Fasane / Perlhuhn gezupft und gezogen.n.

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SOLE

  • 250 g Meersalz ohne Jod.
  • 350g Tassen weicher brauner Zucker
  • 2 Zwiebeln grob gehackt
  • 2 Orangen grob gehackt
  • 75g geriebener frischer Ingwer
  • 5 zerkleinerte Wacholderbeeren
  • 4 gehackte Lorbeerblätter
  • 1 Zwiebel Knoblauch halbiert
  • & nbsp;3 Liter Apfelsaft

  • RICHTUNGEN

    Alle Zutaten der Salzlake in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen. Vollständig abkühlen lassen. Legen Sie Ihren Fasan oder Guinea Foul in einen nicht reaktiven Behälter, der vollständig mit der Solemischung bedeckt ist. In der Marinade 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

    Die Vögel aus der Marinade nehmen und 2 Stunden an der Luft trocknen lassen.

    Heißer Rauch langsam bei 110 ° C für drei bis vier Stunden oder bis eine Innentemperatur von 76 ° C erreicht ist. Sollte köstlich zart sein.


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