Rezept von Smokai
& nbsp; | ZUTATEN
& nbsp; | SOLE |
Alle Zutaten der Salzlake in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen. Vollständig abkühlen lassen. Legen Sie Ihren Fasan oder Guinea Foul in einen nicht reaktiven Behälter, der vollständig mit der Solemischung bedeckt ist. In der Marinade 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Vögel aus der Marinade nehmen und 2 Stunden an der Luft trocknen lassen.
Heißer Rauch langsam bei 110 ° C für drei bis vier Stunden oder bis eine Innentemperatur von 76 ° C erreicht ist. Sollte köstlich zart sein.