HEISS GERUCHTE KUGEL

1/2 Liter Kugel

$149.00 NZD

Montage an:kleinen Setups
Rauchzeit:bis zu 4 Stunden
Verwendung:Hackschnitzel

The original 1 Litre Classic Smoke Generator from Smokai is legendary. Turn your BBQ or Grill into a serious hot smoker. Fired up, this cold smoke generator supplies a consistent, controllable volume of quality, cool, natural wood fired smoke to your smoker resulting in legendary flavour every time. Perfect for cold smoking or applying a quality smoke when hot smoking.

1 LITER CLASSIC

$169.00 NZD

Montage an:kleinen bis mittleren Setups
Rauchzeit:bis zu 12 Stunden
Verwendung:Hackschnitzel oder Grillpellets

The original 3 Litre Magnum Smoke Generator from Smokai is legendary. Fired up, this cold smoke generator supplies a consistent, controllable volume of quality, cool, natural wood fired smoke to your smoker resulting in legendary flavour every time. Perfect for cold smoking or applying a quality smoke when hot smoking.

3 LITER MAGNUM

$279.00 NZD

Montage an:mittleren bis großen Setups
Rauchzeit:bis zu 24 Stunden
Verwendung:Hackschnitzel oder Grillpellets

4 LITER MONSTER

$379.00 NZD

Montage an:mittleren bis großen Setups
Rauchzeit:bis zu 32 Stunden
Verwendung:Hackschnitzel oder Grillpellets

Alle unsere Rauchgeneratoren verfügen über das Smokai-Modular-System ™, das eine integrierte Halterung enthält, mit der Sie den Rauchgenerator einfach an Ihrem Setup befestigen können.

Sie können auch einen unserer Quick-Mount ™ -Adapter verwenden, wenn Sie an Ihrem Grill montieren.

SMALL CONVERSIONS

METAL SMOKER

SMOKEHOUSES

Holzräucherei

LARGE CONVERSIONS

Wir beschaffen nur feinstes Räucherholz. Denn das ist ein bewährtes Rezept für die Herstellung von Qualitätsrauch und legendärem Geschmack.

Rezept von Smokai

ZUTATEN

2 x große Meeräsche

BRINING

Nasshärtung 80 Prozent Sole

1 Liter Wasser
200 g nicht jodiertes Meersalz
100 g weicher brauner Zucker

Optionale Zutaten für Fischsole

Lorbeerblätter
Finley gehackte Zwiebel
Dill frisch und getrocknet
Zerkleinerte schwarze Pfefferkörner
zerdrückten Knoblauch
Frische oder getrocknete Chilis
Zerkleinerte Fenchelsamen
Sternanis
Zitronensaft
Frischer Ingwer

RICHTUNGEN

Alle feuchten Zutaten in einem Topf vermischen und erhitzen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.
Erhitzen ist erforderlich, da das Wasser nahezu vollständig gesättigt ist und es bei Raumtemperatur ewig dauert, bis es sich auflöst.
Vollständig abkühlen lassen.
Schmetterling deine Meeräsche und lege sie nicht länger als 1 Stunde vollständig in einen nicht reaktiven Behälter.
Aus der Salzlake nehmen und 20 - 30 Minuten in frischem kaltem Wasser einweichen, um etwas Salz zu entfernen und ein wenig zu süßen.
Pat trocken und legen Sie sie mit der Haut nach unten auf Gestelle oder hängen Sie sie an Dübel in Ihrem Raucher.
Wenn Sie nicht beabsichtigen, sie sofort zu rauchen, legen Sie sie mit der Hautseite nach unten in den Kühlschrank.
Dies hat den zusätzlichen Vorteil, dass das Salz weiter in das Fleisch eindringen und die Oberfläche des Fisches trocknen kann, um ein Häutchen zu bilden, an dem der Rauch haften bleibt.

KOCHEN SIE WIE FOLGT

50 ° C für 1 Stunde kein Rauch
60 ° C für 1 Stunde leichten Rauch
70 ° C für 2 Stunden starker Rauch.
Sie können es direkt essen, profitieren jedoch von einer Alterungsdauer von 24 Stunden im Kühlschrank, damit die Rauchverbindungen das Fleisch durchdringen und den Geschmack ausgleichen können.