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CONTROL-YOUR-SMOKE ™

Alle unsere Rauchgeneratoren verfügen über das Smokai-Modular-System ™, das eine integrierte Halterung enthält, mit der Sie den Rauchgenerator einfach an Ihrem Setup befestigen können.

Sie können auch einen unserer Quick-Mount ™ -Adapter verwenden, wenn Sie an Ihrem Grill montieren.

CONTROL-YOUR-SMOKE ™

Wir beschaffen nur feinstes Räucherholz. Denn das ist ein bewährtes Rezept für die Herstellung von Qualitätsrauch und legendärem Geschmack.

Smokai-Holzprodukte sind nur für den Versand in Neuseeland erhältlich

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SMOKAI MAPLE WOOD COLD SMOKED BACON

Rezept von Smokai

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ZUTATEN

  • 5 kg Schweinebäuche& nbsp;
  • 300 Ggrob entjodiertes Meersalz
  • 250g weicher brauner Zucker
  • 10 g weißer Pfeffer
  • 4 Lorbeerblätter fein gehackt\
  • 25 g frisch geröstete und gemahlene Koriandersamen
  • 5 Wacholderbeeren zerkleinert
  • 40 Gramm rosa Salz optionall)

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RICHTUNGEN

Kombinieren und mischen Sie alle trockenen Zutaten, wenn Sie rosa Salz gut gemischt verwenden.

Reiben Sie die Kur großzügig in den Bauch und achten Sie darauf, dass die Heilung gleichmäßig bedeckt ist. Die Resthärtung für später in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Legen Sie die Bäuche in einen reaktiven, luftdichten Behälter, der sich dreht und neu stapelt. Legen Sie den Boden vier Tage lang täglich darauf. Gießen Sie überschüssige Flüssigkeit ab und reiben Sie eine weitere großzügige Abdeckung ein. Weitere drei Tage im Kühlschrank lagern und täglich wieder wenden.y.

Entfernen Sie die Bäuche aus dem Behälter und lassen Sie sie zwei Stunden lang in kaltem Wasser einweichen. Trocken tupfen und aufhängen, bis es trocken ist.

Legen Sie die Bäuche in Ihr Räucherhaus und rauchen Sie acht Stunden lang mit Maple Smoking Wood.

Ihr Speck ist jetzt bereit zum Schneiden und Kochen. Wird jedoch für ein paar Tage weitaus besser gealtert sein und für ein paar Tage gut in Frischhaltefolie im Kühlschrank eingewickelt sein. Wenn Sie feststellen, dass Ihr Speck salzig ist, legen Sie ihn weitere zwei Stunden in frisches Wasser.

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