CONTROL-YOUR-SMOKE™

All of our Smoke Generators feature the Smokai-Modular-System™, which incorporates a built in mount that makes it easy to attach the Smoke Generator to your setup.

You can also use one of our Quick-Mount™ adaptors if you're mounting to your grill.

CONTROL-YOUR-SMOKE™

Sourcing only the finest smoking wood is what we do. Because that’s a proven recipe for creating quality smoke and legendary flavour.

•          Premium, 100% all-natural hardwood

•          Sourced from renewable sources

•          Cut from fresh, de-barked logs

•          Kiln dried to a super low moisture content

•          Resealable bag to retain quality

Smokai Wood Products are only available for shipping in New Zealand

SMOKAI MAPLE WOOD COLD SMOKED BACON

Rezept von Smokai

& nbsp;

ZUTATEN

  • 5 kg Schweinebäuche& nbsp;
  • 300 Ggrob entjodiertes Meersalz
  • 250g weicher brauner Zucker
  • 10 g weißer Pfeffer
  • 4 Lorbeerblätter fein gehackt\
  • 25 g frisch geröstete und gemahlene Koriandersamen
  • 5 Wacholderbeeren zerkleinert
  • 40 Gramm rosa Salz optionall)

& nbsp;


RICHTUNGEN

Kombinieren und mischen Sie alle trockenen Zutaten, wenn Sie rosa Salz gut gemischt verwenden.

Reiben Sie die Kur großzügig in den Bauch und achten Sie darauf, dass die Heilung gleichmäßig bedeckt ist. Die Resthärtung für später in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Legen Sie die Bäuche in einen reaktiven, luftdichten Behälter, der sich dreht und neu stapelt. Legen Sie den Boden vier Tage lang täglich darauf. Gießen Sie überschüssige Flüssigkeit ab und reiben Sie eine weitere großzügige Abdeckung ein. Weitere drei Tage im Kühlschrank lagern und täglich wieder wenden.y.

Entfernen Sie die Bäuche aus dem Behälter und lassen Sie sie zwei Stunden lang in kaltem Wasser einweichen. Trocken tupfen und aufhängen, bis es trocken ist.

Legen Sie die Bäuche in Ihr Räucherhaus und rauchen Sie acht Stunden lang mit Maple Smoking Wood.

Ihr Speck ist jetzt bereit zum Schneiden und Kochen. Wird jedoch für ein paar Tage weitaus besser gealtert sein und für ein paar Tage gut in Frischhaltefolie im Kühlschrank eingewickelt sein. Wenn Sie feststellen, dass Ihr Speck salzig ist, legen Sie ihn weitere zwei Stunden in frisches Wasser.

& nbsp;

HOLZVORSCHLÄGE

Search our shop