SMOKAI MAPLE WOOD COLD SMOKED BACON

1/2 Liter Kugel

1 $149.00 NZD

Mount to:small setups
Smoking time: up to 4 hours
Use: Woodchip

The original 1 Litre Classic Smoke Generator from Smokai is legendary. Turn your BBQ or Grill into a serious hot smoker. Fired up, this cold smoke generator supplies a consistent, controllable volume of quality, cool, natural wood fired smoke to your smoker resulting in legendary flavour every time. Perfect for cold smoking or applying a quality smoke when hot smoking.

1 LITER CLASSIC

191 von $169.00 NZD

Mount to: small to medium setups
Smoking time: up to 12 hours
Use: Woodchip or BBQ Pellets

The original 3 Litre Magnum Smoke Generator from Smokai is legendary. Fired up, this cold smoke generator supplies a consistent, controllable volume of quality, cool, natural wood fired smoke to your smoker resulting in legendary flavour every time. Perfect for cold smoking or applying a quality smoke when hot smoking.

3 LITER MAGNUM

72 $279.00 NZD

Mount to: medium to large setups
Smoking time: up to 24 hours
Use: Woodchip or BBQ Pellets

4 LITER MONSTER

10 $349.00 NZD

Mount to: medium to large setups
Smoking time: up to 32 hours
Use: Woodchip or BBQ Pellets

All of our Smoke Generators feature the Smokai-Modular-System™, which incorporates a built in mount that makes it easy to attach the Smoke Generator to your setup.

You can also use one of our Quick-Mount™ adaptors if you're mounting to your grill.

SMALL CONVERSIONS

METAL SMOKER

SMOKEHOUSES

Holzräucherei

LARGE CONVERSIONS

Sourcing only the finest smoking wood is what we do. Because that’s a proven recipe for creating quality smoke and legendary flavour.

• Premium, 100% all-natural hardwood

• Sourced from renewable sources

• Cut from fresh, de-barked logs

• Kiln dried to a super low moisture content

• Resealable bag to retain quality

WOODCHIP

HARDWOOD PELLETS

Rezept von Smokai

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ZUTATEN

5 kg Schweinebäuche& nbsp;
300 Ggrob entjodiertes Meersalz
250g weicher brauner Zucker
10 g weißer Pfeffer
4 Lorbeerblätter fein gehackt\
25 g frisch geröstete und gemahlene Koriandersamen
5 Wacholderbeeren zerkleinert
40 Gramm rosa Salz optionall)

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RICHTUNGEN

Kombinieren und mischen Sie alle trockenen Zutaten, wenn Sie rosa Salz gut gemischt verwenden.

Reiben Sie die Kur großzügig in den Bauch und achten Sie darauf, dass die Heilung gleichmäßig bedeckt ist. Die Resthärtung für später in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Legen Sie die Bäuche in einen reaktiven, luftdichten Behälter, der sich dreht und neu stapelt. Legen Sie den Boden vier Tage lang täglich darauf. Gießen Sie überschüssige Flüssigkeit ab und reiben Sie eine weitere großzügige Abdeckung ein. Weitere drei Tage im Kühlschrank lagern und täglich wieder wenden.y.

Entfernen Sie die Bäuche aus dem Behälter und lassen Sie sie zwei Stunden lang in kaltem Wasser einweichen. Trocken tupfen und aufhängen, bis es trocken ist.

Legen Sie die Bäuche in Ihr Räucherhaus und rauchen Sie acht Stunden lang mit Maple Smoking Wood.

Ihr Speck ist jetzt bereit zum Schneiden und Kochen. Wird jedoch für ein paar Tage weitaus besser gealtert sein und für ein paar Tage gut in Frischhaltefolie im Kühlschrank eingewickelt sein. Wenn Sie feststellen, dass Ihr Speck salzig ist, legen Sie ihn weitere zwei Stunden in frisches Wasser.

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