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CONTROL-YOUR-SMOKE ™

Alle unsere Rauchgeneratoren verfügen über das Smokai-Modular-System ™, das eine integrierte Halterung enthält, mit der Sie den Rauchgenerator einfach an Ihrem Setup befestigen können.

Sie können auch einen unserer Quick-Mount ™ -Adapter verwenden, wenn Sie an Ihrem Grill montieren.

CONTROL-YOUR-SMOKE ™

Wir beschaffen nur feinstes Räucherholz. Denn das ist ein bewährtes Rezept für die Herstellung von Qualitätsrauch und legendärem Geschmack.

Smokai-Holzprodukte sind nur für den Versand in Neuseeland erhältlich

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Ahorn- und Zimtraucher-Entenbrust

Rezept von Smokai

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ZUTATEN

  • 4 große oder 6 kleine Entenbrüste oder 2 Gänsebrüste Haut aufn)
  • 2 Zimtstangen zum Rauchen.

MARINADE

  • ¼ Tasse Sojasauce
  • ¼ Tasse trockener Weißwein
  • 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
  • 2 TL Meersalz
  • 2 Esslöffel Honey Manuka, wenn Sie es habent)
  • ½ TL chinesisches 5 Gewürz

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    RICHTUNGEN

    • Ritzen Sie die Hautseite der Entenbrüste in einem Schachbrettmuster mit einem Quadrat von etwa 1,5 bis 2 cm und einer Tiefe von ½ cm ein.p.
    • Kombinieren Sie Soja, Wein, Ingwer, Honig, Salz und 5 Gewürze.
    • Gießen Sie die Marinade in einen Zip-Lock-Beutel und fügen Sie die Entenbrüste hinzu.
    • Massieren Sie die Marinade in die Entenbrüste und drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus.
    • Über Nacht oder mindestens 3 Stunden gekühlt stehen lassen.
    • Entfernen Sie die Entenbrüste für die Tasche und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken.
    • Raucher auf 150 ° C vorheizen.
    • Mit einer dicken Pfanne etwas Sesamöl hinzufügen und erhitzen, bis es fast rauchend heiß ist.
    • Versiegeln Sie die Entenbrüste von allen Seiten, bis sie schön gefärbt sind, aber in der Mitte sehr selten.
    • Übertragen Sie die Brüste auf eine Räucherkammer und legen Sie sie in Ihren vorgeheizten Raucher.

    RAUCHEN SIE WIE FOLGT

    Brechen Sie die Zimtstange fein auf und mischen Sie sie mit Ihrem Smokai-Ahorn-Räucherholz, das für etwa 40 Minuten Räucherzeit ausreicht.

    Starker Rauch 150 ° C 20 bis 30 Minuten, abhängig von der Dicke der Brüste. Sie sollten in der Mitte noch ein wenig rosa sein.

    Sofort ganz oder in Scheiben geschnitten servieren.

    HOLZVORSCHLÄGE

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