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CONTROL-YOUR-SMOKE ™

Alle unsere Rauchgeneratoren verfügen über das Smokai-Modular-System ™, das eine integrierte Halterung enthält, mit der Sie den Rauchgenerator einfach an Ihrem Setup befestigen können.

Sie können auch einen unserer Quick-Mount ™ -Adapter verwenden, wenn Sie an Ihrem Grill montieren.

CONTROL-YOUR-SMOKE ™

Wir beschaffen nur feinstes Räucherholz. Denn das ist ein bewährtes Rezept für die Herstellung von Qualitätsrauch und legendärem Geschmack.

Smokai-Holzprodukte sind nur für den Versand in Neuseeland erhältlich

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HEISS GERUCHTE SCHULTER AUS LAMM/MUTTON MIT ZITRUSGLASER

Rezept von Smokai

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ZUTATEN

  • 1 große Schulter Lamm oder Hammel Lassen Sie das Fett auf!!)

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Der Rub

  • 4 Knoblauchzehen
  • 4 Esslöffel Meersalz
  • 1 Esslöffel Thymian frisch gehackt
  • 1 Esslöffel Rosmarin frisch gehackt
  • 1 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

ZITRUSGLASER

  • 1 Tasse Orangensaft
  • 4 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Tasse Orangenmarmelade
  • ¼ TL Salz
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen.
  • 75 g Butter
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RICHTUNGEN

Kombinieren Sie alle Reibbestandteile und reiben Sie sie gründlich über die gesamte Schulter. Legen Sie die Schulter in einen Zip-Lock-Beutel mit und bleiben Sie dabei, wobei Sie so viel Luft wie möglich herausdrücken. Mindestens 8 Stunden im Kühlschrank lagern, vorzugsweise über Nacht. Massieren und drehen Sie den Beutel von Zeit zu Zeit.

& nbsp;Alle Glasurbestandteile in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen. Zur Beschichtung des Fleisches während des Garvorgangs beiseite stellen.

& nbsp;Nehmen Sie die Schulter aus der Tasche und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken.

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KOCHEN SIE WIE FOLGT

  • Den Raucher auf 110 ° C vorheizen.& nbsp;Mittlerer Rauch für ca. 6 Stunden Faustregel ist 2,5 Stunden pro kg. Die Innentemperatur sollte 90 ° C erreichen.C.
  • Malen Sie die letzten zwei bis drei Stunden des Kochens etwa alle halbe Stunde mit Glasur. Sollte köstlich zart sein und vom Knochen fallen.

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HOLZVORSCHLÄGE

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