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CONTROL-YOUR-SMOKE ™

Alle unsere Rauchgeneratoren verfügen über das Smokai-Modular-System ™, das eine integrierte Halterung enthält, mit der Sie den Rauchgenerator einfach an Ihrem Setup befestigen können.

Sie können auch einen unserer Quick-Mount ™ -Adapter verwenden, wenn Sie an Ihrem Grill montieren.

CONTROL-YOUR-SMOKE ™

Wir beschaffen nur feinstes Räucherholz. Denn das ist ein bewährtes Rezept für die Herstellung von Qualitätsrauch und legendärem Geschmack.

Smokai-Holzprodukte sind nur für den Versand in Neuseeland erhältlich

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Heiß geräucherte Hühnerbeine oder Schenkel

Rezept von Smokai

ZUTATEN

  • 2 kg Hähnchenschenkel oder Oberschenkel

 

SOLE

  • 500 ml Wasser
  • 500 ml Orangensaft
  • 200 g Meersalz\
  • 50 g weicher brauner Zucker
  • 2 fein gehackte Lorbeerblätter
  • Peel von 1 Zitrone
  • 2 TL zerkleinerte schwarze Pfefferkörner
  • 1 Esslöffel getrockneter Thymian.


RICHTUNGEN

Die Zutaten der Salzlake in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen.

Vollständig abkühlen lassen und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank lagern.

Decken Sie die Hühnchenstücke vollständig mit gekühlter Salzlösung ab. Möglicherweise müssen Sie sie mit einem Teller beschweren und zwei Stunden im Kühlschrank lagern.. 

Hähnchen herausnehmen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.

Auf einem Backblech verteilen und über Nacht unbedeckt in den Kühlschrank stellen, damit der Aushärtungsprozess fortgesetzt und das Huhn an der Oberfläche trocken werden kann.

KOCH ANLEITUNG

 

  • 110 ° C Bis eine Innentemperatur von 75 ° C erreicht ist, normalerweise zwei Stunden oder so.

 Huhn sollte gut gefärbt und köstlich zart sein.

HOLZVORSCHLÄGE

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