CONTROL-YOUR-SMOKE™

All of our Smoke Generators feature the Smokai-Modular-System™, which incorporates a built in mount that makes it easy to attach the Smoke Generator to your setup.

You can also use one of our Quick-Mount™ adaptors if you're mounting to your grill.

CONTROL-YOUR-SMOKE™

Sourcing only the finest smoking wood is what we do. Because that’s a proven recipe for creating quality smoke and legendary flavour.

•          Premium, 100% all-natural hardwood

•          Sourced from renewable sources

•          Cut from fresh, de-barked logs

•          Kiln dried to a super low moisture content

•          Resealable bag to retain quality

Smokai Wood Products are only available for shipping in New Zealand

Heiß geräucherte Hühnerbeine oder Schenkel

Rezept von Smokai

ZUTATEN

  • 2 kg Hähnchenschenkel oder Oberschenkel

 

SOLE

  • 500 ml Wasser
  • 500 ml Orangensaft
  • 200 g Meersalz\
  • 50 g weicher brauner Zucker
  • 2 fein gehackte Lorbeerblätter
  • Peel von 1 Zitrone
  • 2 TL zerkleinerte schwarze Pfefferkörner
  • 1 Esslöffel getrockneter Thymian.


RICHTUNGEN

Die Zutaten der Salzlake in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen.

Vollständig abkühlen lassen und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank lagern.

Decken Sie die Hühnchenstücke vollständig mit gekühlter Salzlösung ab. Möglicherweise müssen Sie sie mit einem Teller beschweren und zwei Stunden im Kühlschrank lagern.. 

Hähnchen herausnehmen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.

Auf einem Backblech verteilen und über Nacht unbedeckt in den Kühlschrank stellen, damit der Aushärtungsprozess fortgesetzt und das Huhn an der Oberfläche trocken werden kann.

KOCH ANLEITUNG

 

  • 110 ° C Bis eine Innentemperatur von 75 ° C erreicht ist, normalerweise zwei Stunden oder so.

 Huhn sollte gut gefärbt und köstlich zart sein.

HOLZVORSCHLÄGE

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